Фалафель - шарики из нута

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Мария Квашонкина

В этой статье рассказывается об интересном рецепте блюда восточной кухни – Фалафель. У вас обязательно получится удивить этой закуской своих друзей, родных и близких. Ее можно готовить как на праздничный стол, так и в обычный будний день. Эти сытные шарики прекрасно утоляют голод, их можно взять с собой в качестве перекуса, как это делают на Востоке. Попробуйте приготовить это оригинальное блюдо, и вы будете жарить эти румяные шарики снова и снова.

Последовательность приготовления

1. Замачиваем нут в холодной воде на ночь. С утра наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения и отвариваем горох нут до готовности. Обычно на это уходит 40-50 минут. После этого воду сливаем, а нут оставляем остывать.

   
2. Зелень вымываем и высушиваем при помощи полотенца. Нарезаем зелень петрушки и кинзы как можно мельче.

   
3. Листочки мяты отрываем от стебля и тоже мелко нарезаем.

   
4. Лук очищаем и разрезаем напополам. Режем крупными кусками.

   
5. Чесночную головку очищаем от шелухи, зубчики мелко нарезаем или пропускаем через специальный пресс.

   
6. Пропускаем нут и кусочки лука через мясорубку дважды.

   
7. В полученную смесь добавляем чеснок, нарезанную зелень петрушки, кинзы. Немного чеснока и кинзы оставляем в отдельной посуде. Они нам пригодятся в дальнейшем для соуса.

   
8. Добавляем муку, черный молотый перец, паприку, молотую зиру, корицу, соль, выдавливаем сок из половинки лимона.

   
9. Все хорошо перемешиваем и при необходимости добавляем немного воды.

   
10. Накрываем миску со смесью пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса.

    
11. В мисочку выливаем натуральный йогурт. К нему добавляем тахини, чеснок, зелень мяты и оставшуюся кинзу.

    
12. Наливаем в мисочку оливковое масло и выдавливаем сок из половинки лимона. Добавляем черный молотый перец, соль и сахар по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

    
13. Достаем из холодильника фарш из нута, снимаем пленку. Набираем ложкой немного смеси, формируем из них шарики и складываем на тарелку.

    
14. Наливаем в кастрюльку растительное масло и ставим на огонь. В разогретое масло при помощи шумовки выкладываем шарики из нута. Каждый обжариваем в течение 3-4 минут до образования коричневой корочки.

    
15. Готовые шарики достаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

    
16. После этого готовый Фалафель выкладываем на тарелку и подаем к столу. Есть его нужно вместе с соусом из йогурта. Приятного аппетита!

    

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему просмотру простой видеорецепт приготовления шариков из нута – Фалафель. Автор сюжета демонстрирует все этапы приготовления. Также вы увидите, как выглядит готовое восточное блюдо с соусом при подаче на стол.