Острая кимчи из пекинской капусты

Категория:

Закуски

Автор:

Мария Квашонкина

Вы узнаете, как правильно готовить кимчи из пекинской капусты по-корейски, рецепт этого блюда вы найдёте ниже. Там вы найдёте подробную пошаговую инструкцию и список ингредиентов. Помимо этого, вы сможете узнать, какая калорийность у кимчи из пекинской капусты, и что это за блюдо. Также, ниже есть рекомендации, чем заменить тот или иной продукт в рецепте, если нужного у вас не найдётся. Если вы давно думали о том, что бы такого вкусного приготовить – сделайте кимчи. Этот рецепт очень простой и лёгкий, даже если кажется, что это не так. Кимчи – это очень вкусное корейское блюдо. Корейцы искренне его любят, и могут питаться только кимчи. Это знаменитое блюдо может повторить любая хозяйка, если изучит данный рецепт. Понадобятся лишь некоторые продукты, которые легко можно найти в магазине. Вы можете готовить кимчи с редиской, но если найдёте дайкон – будет еще лучше. А если ни редиски, ни дайкона у вас не найдётся (будете готовить не в сезон) можно использовать обыкновенную морковь. Острый кимчи понравится любителям закусок и острых ощущений. Самое главное, что кимчи можно кушать в чистом виде, как закуску, например, с хлебом, или с любым гарниром или мясом. Очень вкусно кимчи получается с рисом и говядиной.

Последовательность приготовления

1. Сначала разрезаем кочан пополам, до середины. Руками разъединяем кочан до конца. Надрезаем каждую половинку сверху.

   
2. Промываем капусту в воде между листьями.

   
3. Разводим в холодной воде соль. Хорошо перемешиваем.

   
4. Нарезанную пекинскую капусту выкладываем в миску с водой и солью. Оставляем капусту под прессом на сутки просаливаться.

   
5. В воде растворяем муку на огне, постоянно помешивая. Должна получиться плотная консистенция, как у сгущённого молока.

   
6. Нарезаем овощи. Очищаем редиску, срезаем хвостики и нарезаем редиску тонкой соломкой.

   
7. Зелёный лук надрезаем снизу на несколько частей. Зелёный лук нарезаем соломкой.

   
8. Лук очищаем и крошим в блендере. Чистим имбирь, нарезаем и крошим в блендере. Чеснок очищаем и крошим в блендере.

   
9. В миску выкладываем красный чили перец, затем мука с водой, которая была приготовлена заранее.

   
10. Добавляем чеснок, лук и имбирь. Затем добавляем сахар и рыбный соус.

    
11. Перемешиваем ингредиенты. Добавляем редиску и зелёный лук.

    
12. Перемешиваем всё руками (лучше в перчатках).

    
13. Предварительно достаём кочаны капусты из воды и даём воде хорошенько стечь. Каждый кочан маринуем в приготовленной заранее смеси. Маринуем со всех сторон, тщательно под каждым листиком.

    
14. Сворачиваем кочан, подогнув листья под него.

    
15. Выкладываем кочаны один на другой в контейнер. Держим кимчи в холодном месте (не в холодильнике) два или три дня. Через 2-3 дня ставим в холодильник. Через 2 недели можно будет уже пробовать кимчи.

    

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы более подробно изучить данный рецепт. Автор видео очень детально рассказывает все подробности, как правильно готовить кимчи из капусты. Следите за каждым её движением, и у вас всё получится. Приятного просмотра!