Квашеная капуста

Категория:

Квашение

Автор:

Ирина Рогозина

В статье речь пойдет об одном из рецептов квашения капусты в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото и рекомендациями поможет вам приготовить очень вкусное и полезное блюдо. Для него понадобится лишь капуста, морковь и соль, а в результате получается очень вкусная закуска, которая подойдет к картофелю, мясу и любым гарнирам. Такое блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и в обычный день к любому блюду. Квашеная капуста содержит в себе много полезных для здоровья элементов и полезна человеку в любом возрасте.

Ингредиенты

Капусту также можно квасить и другими способами:

• При желании добавляют черный перец горошком, душистый перец, тмин.
• Можно добавить лавровый лист.
• Некоторые хозяюшки добавляют немного сахара.
• Если капуста плохо выделяет сок, то можно добавить немного воды.
• Иногда добавляют уксус, чтобы ускорить процесс сквашивания.
• Для красивого розового цвета добавляют натертую на терке свеклу.

Вы можете по своему вкусу изменять пропорции ингредиентов, добавлять овощи и специи при квашении капусты.

Последовательность приготовления

1. Для начала шинкуем капусту (1 кг). По своему вкусу нарезаем ее шинковкой, ножом или трем на терку. Капуста может быть нашинкована очень мелко или немного потолще в зависимости от вашего вкуса. Очищаем морковь (20 г) и трем на терку. Если вам нравится полностью белая квашеная капуста, то морковь можете вообще не добавлять.

   
2. Берем миску, насыпаем в нее нашинкованную капусту, морковь, соль (30 г). Все хорошо перемешиваем. Обминаем капусту руками, чтобы она хорошо пустила сок.

   
3. Оставляем капусту в миске на 20 минут.

   
4. После этого закладываем капусту в емкость для квашения. Для этой цели подойдут пластиковые контейнеры для пищевых продуктов, эмалированная посуда или банки. Перекладывая подготовленную массу, хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот.

   
5. Капуста начнет выделять сок, сверху на нее устанавливаем гнет. Если капуста у вас в эмалированной кастрюле или пластиковом ведре, можно установить сверху тарелку, а на нее поставить трехлитровую банку с водой.

   
6. Каждые 12 часов прокалываем полностью весь слой капусты. Это делается для того, чтобы выпустить газы, которые выделяет капуста при брожении. Это лучше делать ручкой от деревянной ложки или палочкой.

   
7. При комнатной температуре квасим капусту обычно 3-5 дней до готовности. Периодически пробуем на вкус. Если капуста готова, отжимаем с нее сок и раскладываем в банки, которые помещаем в холодильник. Готовую капусту подаем к столу, можно добавить растительное масло, репчатый лук и украсить зеленью по своему вкусу. Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

Предлагаем к просмотру видеорецепт приготовления очень вкусной квашеной капусты. Автор сюжета подробно рассказывает о каждом этапе приготовления, а также все наглядно демонстрирует. Также вы увидите, как выглядит готовая капуста на тарелке.