Пышные оладушки на кефире

Категория:

Рецепты оладьев

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы познакомитесь с рецептом оладушек на кефире. Готовятся они легко и быстро, легче способа просто не найти. Доступные продукты для их приготовления найдутся у любой хозяйки в холодильнике. Так как тесто замешивается на кефире, калорийность у них ниже, чем у дрожжевых, а пышность получается такая же. В разделе «полезная информация» вы найдете несложные секреты получения нежных, воздушных, зажаренных оладий.

• Чтобы получились пышные оладьи, муку желательно просеять 3 раза, чтобы она насытилась кислородом.
• Для усиления вкуса добавляется немного соли.
• Если вы захотите добавить в оладьи тыкву, изюм, яблоки, банан и др., то количество сахара в оладьях нужно уменьшить. Но не переборщите с фруктами, иначе смесь может подгорать.
• Соду можно погасить уксусом, или добавить несколько кристаллов лимонной кислоты.
• Готовому тесту дайте настояться 15 – 20 минут до образования на нем пузырьков.
• В готовое, настоявшееся тесто теперь можно добавить любые добавки по своему вкусу, например, ванильный сахар или фрукты.
• Тесто не должно быть жидким, иначе оно расплывется на сковороде.
• Чтобы оладьи хорошо пропеклись, желательно брать сковороду с толстым дном.
• Сковороду необходимо сначала разогреть на самой высокой температуре, а при выпечке оладий огонь немного уменьшить.
• Тесто выкладываем на хорошо разогретую сковороду в хорошо разогретое масло.
• На кефире оладьи получаются вкуснее и полезнее, чем на дрожжах.

Последовательность приготовления

1. В кастрюлю наливаем 250 мл кефира. Добавляем 40 мл воды. Все перемешиваем, ставим на огонь, немного подогреваем жидкость. Это обязательно!

   
2. В миску разбиваем 1 яйцо. Добавляем ½ ч. л. соли. Кладем 3 ст. л. сахара. Перемешиваем.

   
3. Выливаем подогретый кефир.

   
4. Опять все тщательно перемешиваем до появления пены сверху. Постепенно, в 2 – 3 приема добавляем 240 г просеянной муки.

   
5. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

   
6. Тесто должно получиться густым. Оно не должно стекать с ложки, а должно сходить с нее густой, тягучей массой. Если масса получилась жидкая, то добавляйте муки, пока не доведете массу до густого состояния. После того, как масса готова, добавляем ½ ч. л. соды.

   
7. Снова тщательно размешиваем смесь. Это обязательное условие пышных оладий. На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно полностью покрывало дно. Хорошо его разогреваем.

   
8. Столовой ложкой кладем тесто на сковороду, формируем оладьи.

   
9. Оставшееся тесто в миске перемешивать нельзя, иначе оладьи будут не такими пышными. Жарим оладьи по 2 – 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. За это время они успеют пропечься и поджариться.

   
10. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир. Теперь их можно подавать к столу.

    

Видеорецепт приготовления

В этом видео показан процесс приготовления пышных оладушек. Вы увидите, как замешивают тесто, какое оно должно быть по консистенции, какие получаются оладьи после жарки. Рецепты оладий впечатляют своим разнообразием. Их готовят на дрожжах, с разрыхлителями, в них добавляют натертые или нарезанные мелкими кубиками фрукты, тесто делают на кефире, молоке, простокваше. По нашему рецепту оладьи на кефире получаются пышными, воздушными, нежными и очень вкусными. Подавать их можно с медом, вареньем, сметаной и т. д.