Карамельная свиная грудинка
1 порция
2 часа
270 ккал
Кухонная техника и утварь: кастрюля или сотейник, сковорода, форма для выпечки, нож, ступка, столовая ложка, чайная ложка, лопатка, кухонные весы, тарелка. блюдо, плита, духовка.
Ингредиенты
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить карамельную свиную грудку с луковым пирогом. Автор очень подробно рассказывает, в какой последовательности готовить все необходимые ингредиенты. А также делится секретом приготовления кисло-сладкой карамели.Итак, теперь вы знаете, как приготовить очень вкусную и пикантную карамельную свиную грудинку с луковым пирогом. А вы раньше пробовали что-то подобное? Понравился ли вам данный рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Ингредиенты
- Корень сельдерея
- 30 г
- Морковь
- 1 шт.
- Рисовый уксус
- 6 ст. л.
- Мед
- 3 ст. л.
- Портвейн
- 6 ст. л.
- Молотый кориандр
- 23 / ч. л.
- Молотый бадьян
- 23 / ч. л.
- Молотая корица
- 23 / ч. л.
- Круглозернистый рис
- 1 ст. л.
- Свиная грудинка
- 200 г
- Соль
- по вкусу
- Сахар
- по вкусу
- Тимьян
- 2-3 веточки
- Черный перец горошек
- 5-6 шт.
- Вода
- 2 л
- Лавровый лист
- 2-3 шт.
- Лук-порей
- 1 шт.
- Красный лук
- 2 шт.
- Лук-шалот
- 2 шт.
- Мука
- 1 ст. л.
- Слоеное бездрожжевое тесто
- 1 шт.
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Для начала наливаем в небольшой сотейник или кастрюлю немного воды и ставим ее на плиту нагреваться.
-
Далее отрезаем небольшой кусочек предварительно промытого корня сельдерея. Чистить его не нужно.
-
Очищаем 1 небольшую морковку от кожицы и нарезаем крупной соломкой.
-
Небольшой стебель лука-порея нарезаем крупными кусочками.
-
Все подготовленные овощи промываем и оправляем в кастрюлю.
-
Затем добавляем туда же 1-2 лавровых листика, несколько горошин черного перца, несколько стеблей свежего тимьяна, соль и сахар. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
-
Не дожидаясь закипания, в горячую воду опускаем свиную грудинку, предварительно разрезав ее на порционные кусочки.
-
Тщательно промываем 1 ст. л. круглозернистого риса и добавляем его в кастрюлю с остальными ингредиентами. В сочетании с рисом грудинка варится быстрее и получается более ароматной. Варим грудинку до готовности.
-
В качестве гарнира для карамельной свиной грудинки отлично подойдет луковый пирог. Для этого берем несколько красных луковиц и несколько луковиц шалота, а затем очищаем их от шелухи.
-
Ставим на плиту небольшую сковородку и начинаем ее разогревать. Большие луковицы разрезаем на 6 долек, а шалот разрезаем пополам.
-
На разогретую сковороду высыпаем несколько щепоток сахара и щепотку соли.
-
Далее добавляем на сковороду 2 ст. л. портвейна или красного вина, 1 ст. л. меда и 2 ст. л. рисового или винного уксуса.
-
Затем на сковороду выкладываем 1 веточку тимьяна и нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне в получившийся кисловатой карамели.
-
Разогреваем духовку до 200 градусов. Далее выкладываем в ступку 1 звездочку бадьяна и измельчаем ее в порошок.
-
Затем в отдельной емкости смешиваем равное количество молотого бадьяна, молотой корицы и молотого кориандра. На одну-две порции понадобится по 1 неполной ч. л. каждой специи.
-
Далее в небольшую керамическую форму для запекания выкладываем половинки шалота плоской частью вверх, а в промежутки выкладываем дольки красного лука, заполняя им середину.
-
После этого снова ставим сковороду на плиту, добавляем немного сахара, соли, портвейна, меда и рисового уксуса, чтобы опять сделать сиропообразную карамель.
-
Полученную карамель выливаем в форму с луком.
-
Немного присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем небольшой лист слоеного бездрожжевого теста. Затем вырезаем из него круг большего диаметра, чем форма для выпекания.
-
Полученный лист теста набрасываем на форму и аккуратно подворачиваем края теста внутрь формы
-
Заготовку для пирога ставим в духовку выпекаться примерно 15-20 минут.
-
Готовую свиную грудку снимаем с огня и оставляем в бульоне до полного остывания. Остывшую свинину нарезаем под углом достаточно толстыми кусочками.
-
Нарезанную свинину посыпаем заранее приготовленной смесью специй.
-
Далее снова готовим кисло-сладкую карамель из сахара, соли, портвейна и рисового уксуса.
-
Кусочки свинины обжариваем в карамели до румяности, периодически переворачивая.
-
Готовый пирог достаем из духовки, аккуратно подрезаем по краям и переворачиваем на тарелку.
-
Далее пирог выкладываем в центр большого сервировочного блюда и вокруг него выкладываем карамельную свиную грудку.
-
После этого доливаем немного воды на сковороду с остатками карамели, перемешиваем, даем ей закипеть и поливаем сверху пирог и грудку. Приятного аппетита.
Добавить отзыв