Хрустящая индийская самоса с начинкой
20 порций
1 час
289 ккал
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, сито, глубокая миска, чайная и столовая ложка, пищевая пленка или крышка, доска для нарезки, кухонный нож, варочная поверхность, кастрюля, сковорода, лопатка, пресс для чеснока, скалка, вилки, шумовка, бумажное полотенце.
Ингредиенты
Из видеоролика вы узнаете, что собой представляет индийская самоса, и как ее правильно готовить. Рецепт описан в мельчайших подробностях, поэтому вы с легкостью справитесь с подобным блюдом. Ингредиенты, требуемые для самоса, перечислены в видео в нужном количестве.Знаете ли вы, что такое индийская самоса, и как она правильно готовится? Пробовали ли делать блюдо по рецепту из статьи, и довольны ли результатом? Поделитесь в комментариях, какую обычно начинку добавляете в самосы.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 300 г
- Соль
- 1 ч. л.
- Растительное масло
- 1570 г
- Вода
- 1140 мл
- Вареный картофель
- 600 г
- Чеснок
- 5 зубчиков
- Орегано
- по вкусу
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Первым делом приступаем к приготовлению теста. Для этого через сито просеиваем 300 г пшеничной муки, чтобы она насытилась кислородом, и самосы вышли вкусными.
-
К муке добавляем 1 ч. л. поваренной соли без горки. Сыпучие ингредиенты слегка перемешиваем.
-
К сыпучим продуктам вливаем 40 г растительного масла.
-
Руками растираем все ингредиенты в миске, пока не получится крошка.
-
В конце вливаем 140 мл воды комнатной температуры и приступаем к замешиванию теста. Из-за того, что мука разная по структуре, количество воды может отличаться. Замешивать тесто удобнее всего руками прямо в миске.
-
В итоге тесто должно выйти не очень мягким и не прилипать к рукам.
-
Миску с тестом накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
-
Тем временем переходим к подготовке начинки. В кастрюле требуется отварить 600 г картофеля в мундире, залив это все примерно литром воды. После приготовления даем картофелю остыть, снимаем кожуру и нарезаем овощ кубиками размером до 1 см. Можно готовить самосы с любой начинкой, но она обязательно должна быть полностью готовой.
-
На сковороду наливаем 30 г растительного масла и ставим на плиту, делая средний огонь. Пока масло прогревается, через пресс пропускаем 5 зубчиков чеснока. Обжариваем их на среднем огне несколько минут, помешивая лопаткой.
-
По вкусу приправляем чеснок орегано. Можно также использовать и другие специи, которые вам нравятся.
-
На сковороду к чесноку отправляем нарезанный кубиками картофель. Солим все по вкусу, перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты. По желанию, картофельную начинку можно дополнить грибами или овощами. Готовой начинке необходимо дать время полностью остыть.
-
Спустя 30 минут тесто хорошо обминаем руками. Формируем из теста жгут и делим его на 10 примерно одинаковых частей. Из каждого кусочка теста формируем шарик, чтобы проще было раскатывать заготовки. Подготовленные шарики из теста накрываем пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
-
Из каждого шарика раскатываем с помощью скалки круглый пласт толщиной 3-4 мм. Разрезаем круг теста на 2 части.
-
Каждую половинку складываем в своеобразный кулечек, соединяя шов.
-
Внутрь помещаем около 1 ст. л. картофельной начинки.
-
Все плотно защипываем, чтобы начинка не выпала. Аналогично формируем остальные самосы из оставшегося теста.
-
В кастрюлю наливаем около 1,5 г растительного масла и разогреваем его. В кипящее масло кладем самосы и обжариваем их при несильном нагреве на протяжении 5-7 минут. При необходимости, самосы требуется переворачивать, используя 2 вилки.
-
Готовые самосы достаем из кастрюли шумовкой и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
-
Самосы, приготовленные по такому рецепту, получаются очень хрустящими и вкусными. Их можно готовить вместо обычных пирожков, и подавать с разными соусами.
Добавить отзыв