Шоколадные кексы с шоколадом внутри

Категория:

Кексы

Автор:

Александр Беридзе

10 штук

1 час

370 ккал

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску просеиваем 220 грамм белой пшеничной муки. К ней добавляем одну чайную ложку разрыхлителя, чайную ложку ванильного сахара и треть чайной ложки поваренной соли. Тщательно перемешиваем, соединяя сухие ингредиенты.

   
2. В отдельную посудину высыпаем 40 граммов какао-порошка. Важно выбирать качественный продукт с высоким содержанием какао-масла.

   
3. К какао выливаем 100 мл крутого кипятка, тщательно перемешиваем венчиком, чтобы порошок растворился и стал однородной консистенции без комочков. Также вместо кипятка можно использовать горячее молоко, тогда тесто получится более сливочным.

   

Украшение и подача

1. Когда мы перемешали массу и порошок растворился полностью, вливаем еще 100 мл воды комнатной температуры и смешиваем все венчиком. Таким образом мы заварили какао, которое можно использовать для замешивания теста, не дожидаясь остывания.

   
2. Сливочное масло (120 грамм) предварительно нужно размягчить при комнатной температуре, чтобы оно стало податливым. Размягченное масло добавляем в глубокую чашу и взбиваем миксером до тех пор, пока оно не станет светлым и воздушным.

   
3. Когда масло достигло нужной текстуры, добавляем к нему 165 граммов сахара-песка и продолжаем смешивать миксером.

   
4. Далее вбиваем в чашу поочередно по одному яйцу (всего два), взбиваем все блендером до образования однородной массы (примерно 4 минуты). Смесь должна получиться воздушной и легкой.

   

Подготовка глазури

1. Вливаем туда же заваренное какао и снова перемешиваем блендером до однородности.

   
2. Начинаем частями вводить и перемешивать сухие продукты, которые мы ранее соединили (мука, разрыхлитель, соль, ваниль). На этом моменте стоит убавить скорость на миксере и взбивать массу очень аккуратно, чтобы мука не разлеталась и хорошо смешалась с остальными ингредиентами.

   
3. После того как масса станет однородной, тесто для шоколадных кексов можно считать готовым.

   

Формирование

1. В специальную металлическую форму для кексов выкладываем бумажные одноразовые формочки. Можно использовать также силиконовые или поштучные формы.

   
2. Заливаем в каждую форму жидкое тесто так, чтобы заполнить ее чуть меньше, чем на половину.

   
3. В серединку каждого изделия вставляем по кубику черного шоколада.

   
4. Сверху выкладываем оставшееся тесто, заканчивая формирование кекса. Заполняем форму не до краев, учитывая, что тесто поднимется во время выпекания.

   
5. Чтобы тесто распределилось по форме равномерно, нужно слегка постучать ею об стол или потрусить в руках.

   
6. Помещаем шоколадные кексы в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут.

   
7. Готовые изделия нужно освободить от формы и дать остыть при комнатной температуре.

   
8. В глубокую миску добавляем 25 мл молока и 25 граммов сливочного масла, помещаем их в микроволновую печь на несколько минут. Нужно, чтобы масло растопилось до жидкого состояния и высокой температуры.

   
9. К горячему маслу с молоком добавляем 50 граммов черного шоколада так, чтобы жидкость полностью его покрывала. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растаял.

   
10. Перемешиваем смесь венчиком до загустения.

    
11. Верхушку остывших кексов опускаем в емкость с глазурью и равномерно распределяем ее по кругу.
12. Выкладываем кексы на широкое блюдо и украшаем нарезанной клубникой или кокосовой стружкой.