Канапе в домашних условиях

Категория:

Канапе

Автор:

Александр Беридзе

Фуршетные закуски давно заняли особое место не только на банкетах и корпоративах, но и в праздничном меню домашних вечеринок. Они здорово выручают на массовых мероприятиях, когда количество гостей очень непредсказуемо. Поэтому тема пикантных канапе и ---закусок в тарталетках--- столь привлекательна изобилием вкусов, яркой презентабельностью и быстротой приготовления. В этом легко убедиться в процессе выполнения нескольких оригинальных рецептов канапе на шпажках в домашних условиях.

Как правильно выбрать ингредиенты

Даже самый смелый микс ингредиентов в составе такой закуски всегда будет иметь безупречный вид и вкус, если особо тщательно отнестись к их выбору.

• Хлебобулочные изделия. Рекомендовано подбирать продукты достаточно плотной, даже более твердой структуры.
• Бекон. Хороший бекон характеризует адекватная цена и очень простой состав. В упаковке качественной нарезки отсутствуют посторонние наполнители, кроме основного продукта, и не более 10% рассола. Коричневый цвет бекона натурального копчения не может иметь едких оранжевых или желтых оттенков.
• Сельдь. Следует использовать свежее, нежное и обязательно слабосоленое селедочное филе.
• Семга. Для сохранения ценнейших вкусовых качеств такую деликатесную рыбу лучше использовать в малосольном виде. Покупая готовую нарезку семги в упаковке, стоит остановиться на торговой марке с ГОСТовской маркировкой.
• Ветчина. Нарезка из ветчины должна иметь максимально натуральный состав, не перебитый душистыми приправами мясной аромат, однородную мышечную структуру и естественный цвет. При покупке нужно избегать упаковок с повышенным содержанием влаги.

Канапе с беконом

Последовательность приготовления

1. Слегка смазываем одну гренку острой горчицей.

   
2. Укладываем на нее свернутый рулетиком тонкий ломтик бекона и листик петрушки.

   
3. Закрепляем это одной шпажкой с нанизанным на нее помидором черри.

   
4. Повторяем для остальных все в той же последовательности, выкладывая их на блюдо.

   

Рецепт канапе на шпажках

• Половинка нарезанного батона -1 шт.
• Нарезка из ветчины -100 г
• Круто сваренные яйца - 2-3 шт.
• Небольшие маринованные шампиньоны - 125 г
• Столовый майонез 1-2 ст. л.
• Свежий огурец - 1 шт.
• Зелень петрушки - 1 веточка

1. Выдавливаем формочкой из каждого кусочка батона фигурки.

   
2. Нарезаем тонко свежий огурец и натираем раздельно отваренные белки и желтки на средней терке.

   
3. Нанизываем каждый шампиньон на шпажку. На фигурный кусочек из батона укладываем огуречный кружок

   
4. Край ломтика ветчины слегка смазываем майонезом и, насыпая на него немного белка, сворачиваем рулетиком.

   
5. Обмакиваем оба края рулета сначала в майонез, а затем в натертый желток.

   
6. Выкладываем его на ломтик батона с огурцом, освежаем небольшой веточкой петрушки и закрепляем все это красиво шпажкой с грибочком.

   
7. Остальные мини-бутерброды дорабатываем аналогично и сервируем блюдо.

   

Канапе с сельдью

• Ломтики бородинского хлеба 3-4 шт.
• Филе одной сельди - 1 шт.
• Отварной картофель в мундирах - 2 шт.
• Крем-сыр Филадельфия - 100 г
• Перья зеленого лука -2 шт.

1. Нарезаем обе неочищенные картофелины кружочками средней толщины.

   
2. Делим селедочное филе на удобные порционные кусочки для каждого канапе.

   
3. Затем формируем из бородинского хлеба широким шприцом кружочки, продавливая каждый немного вовнутрь, освобождая место для сыра.

   
4. Накладываем сыр в шприц, утрамбовывая слегка его ложкой.

   
5. Продавливаем туда же кружок картофеля.

   
6. Небольшой кусочек зеленого пера лука выкладываем на одно филе и скалываем это шпажкой с обеих сторон в виде паруса.

   
7. По центру нанизываем на эту шпажку все кружочки, тем самым скрепляя все ингредиенты закуски.

   
8. Аккуратно достаем готовое канапе, доделываем все остальные в такой же последовательности, поочередно выкладывая их на сервировочную тарелку.

   

Видеорецепт приготовления

С помощью этого мастер-класса этого видео можно приготовить аппетитные фуршетные закуски, не только эти. но и другие. Смотрим и выбираем!

Способы подачи и оформления закуски

Рецепты с яркими фотографиями аппетитных канапе на шпажках очень убедительны, поэтому такая закуска может быть оригинальным украшением на любом праздничном столе. Для этого пикантные мини-закуски принято подавать, размещая группами на просторных блюдах. Планируют фуршет, запасаясь, минимум 5 видами канапе, рассчитывая по 8-10 штук на каждого. Очень часто горячие варианты такой закуски принято презентовать на подушке из свежей салатной зелени. Изысканные канапе с семгой и креветками зачастую подают рыбным гурманам вместе с ---тарталетками с икрой---, освежая их вкус оливковым маслом, лимонным соком, или соком лайма. Помимо этого, их украшают всякого рода свежей зеленью, разноцветными черри, оливками и маслинами, лимоном, ломтиками яблок, виноградом и другими аппетитными прикрасами. На детских мероприятиях огромной популярностью пользуется микс кусочков различных фруктов, нанизанных на шпажку и поданных с шариками мороженого или любимыми десертами.

Полезные советы

• Включая в фуршетное меню канапе, важно позаботиться не только о презентабельном внешнем виде, но и о сочетаемости вкусов всех составляющих.
• Используя чаще для основы блюда хлебобулочные изделия, их нарезают кусочками на один укус не более 4 см в диаметре и толщиной около 0,5-0,8 см.
• Чтобы удачно обыграть вкус селедки, рекомендуем брать более нежную малосольную рыбу в масле.
• Для фиксации всех компонентов используют либо шпажки, либо зубочистки.
• И еще – подача блюда только выиграет, если все его ингредиенты визуально соизмеримы, даже если они разной формы.
• Для красоты лучше выбирать готовую нарезку или сделать слайсы в супермаркете из купленного продукта.
• Свежую зелень предварительно аккуратно промыть и дать ей просохнуть.

Другие варианты

Хотя сытные мясные нарезки всегда будут желанным украшением канапе, оригинальных вариантов его наполнения масса. Это могут быть как деликатесные морепродукты, так и интересные миксы из фруктов, сыров и овощей. Главное, чтобы сочетание, казалось бы, несочетаемых ингредиентов, приятно удивляло вкусовым результатом. Например, изумительные оттенки вкуса имеет такая закуска на зерновом хлебе с фетаксой, базиликом и вялеными помидорами, слегка посыпанная смесью молотых перцев. Любителей чернослива и грецких орехов очень впечатлит соединение этих ингредиентов в канапе с крем-сыром, успешно заменяющего салат в тарталетках, с аналогичными составляющими. Отлично смотрятся в подобных блюдах креветки, придавая им неповторимый вкус в сочетании с сыром, копченым беконом, виноградом и лимоном. При этом не обязательно все варианты блюда оформлять только шпажками, многие из них очень выигрышно смотрятся в мини-корзиночках из слоеного теста – волованах.