Name: Риет из лосося - французская закуска
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 16 тарталеток
Ingredients: Свежая красная рыба 300 г; Слабосоленая рыба холодного копчения 200 г; Каперсы (соленые огурцы) 21 ст. л. ( шт.); Зеленый лук 1 пучок; Оливковое масло 4 ст. л.; Сливочное масло 70 г; Тарталетки 16 шт.; Соль 1 ч. л.; Перец 13 / ч. л.; Лавровый лист 1 шт.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыРиет из лосося - французская закуска

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Мария Квашонкина

16 тарталеток

20 минут

110 ккал

Сегодня вы узнаете, как приготовить риет из лосося самостоятельно дома. Вы получите подробный список необходимых ингредиентов и пошаговую инструкцию. Разберетесь, какая рыба, кроме лосося, подойдет для этого блюда, как измельчить все ингредиенты, из чего сделать масляную заправку. Получите один из интересных вариантов подачи риета.

Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, варочная плита, разделочная доска, нож, миска глубокая.

Чтобы более подробно разобраться с созданием риета, предлагаем вашему вниманию очень короткое, но познавательное видео. Вы узнаете, как подготовить все необходимые ингредиенты, и что получится после полного приготовления.

Риет является отличной холодной рыбной закуской, которую можно подавать на праздничный стол. Напишите в комментариях, воспользовались ли вы вышеизложенным рецептом? Все ли у вас получилось? Понравилось ли вам рыбное блюдо?

Ингредиенты

Свежая красная рыба: 300 г
Слабосоленая рыба холодного копчения: 200 г
Каперсы (соленые огурцы): 21 ст. л. ( шт.)
Зеленый лук: 1 пучок
Оливковое масло: 4 ст. л.
Сливочное масло: 70 г
Тарталетки: 16 шт.
Соль: 1 ч. л.
Перец: 13 / ч. л.
Лавровый лист: 1 шт.

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

Предварительно достаем 70 г сливочного масла из холодильника и оставляем его в комнате немного растаять.
Свежую красную рыбу можете использовать любую: семгу, форель, нерку, лосось, горбушу. Мы сегодня будем готовить из семги. Отправляем на огонь кастрюлю с водой, насыпаем чайную ложку соли, лавровый лист, кладем 300 г свежей рыбы. Как только вода закипит, делаем маленький огонь и варим 10-15 минут. Пока варится рыба, нарезаем остальные ингредиенты.
Промываем большой пучок лука, просушиваем, нарезаем мелко и отправляем в глубокую миску. Кроме зеленого лука, можете использовать зелень укропа или петрушки. Затем мелко нарезаем 2 столовых ложки каперсов и отправляем к луку. Вместо них можете использовать соленый огурец, его тоже нужно будет измельчить.
Затем нарезаем мелкими кубиками красную слабосоленую рыбу холодного копчения, отправляем в миску с другими ингредиентами.
Отварной рыбе даем остыть. Затем удаляем с нее кожу, мелкие косточки, хребет. При помощи вилки разбираем оставшееся филе на маленькие кусочки и добавляем к остальным продуктам.
В глубокой тарелке разминаем вилкой подтаявшее сливочное масло. Добавляем к нему 3 столовых ложки оливкового масла, перемешиваем. Вместо оливкового можете использовать любое растительное без запаха. Сливочную смесь отправляем к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем.
В полученную смесь добавляем перец по вкусу, перемешиваем. На этом этапе обязательно снимаем пробу на соль, при необходимости добавляем соль, перец. Не торопитесь добавлять соль сразу, ведь слабосоленая рыба и каперсы достаточно соленые. Возможно, вам вообще не придется досаливать полученную смесь.
Риет готов. Из этой смеси можно сделать бутерброды из свежего хлеба или тостов. Но мы сегодня будем подавать риет в тарталетках. На это количество рыбной массы нам понадобится 16 тарталеток. При помощи силиконовой кисти смазываем каждую тарталетку внутри растительным маслом. Затем в каждую выкладываем риет. Для одной тарталетки понадобится примерно столовая ложка начинки. Готовые тарталетки можете подавать к столу сразу после приготовления. Для украшения используйте веточки зелени петрушки, маслины, дольки лимона.