Необычная римская пицца
6-7 порций
30 минут
300 ккал
Кухонная техника и утварь: духовая печь, противень, кухонные весы, антипригарная сковорода, лопатка, глубокие миски, нож, разделочная доска, кухонная машина, сито, холодильник, пищевая пленка.
Римская пицца покорит вас не только своим вкусом, но и своей оригинальностью. Тем, кому хочется чего-то новенького, обязательно понравится этот рецепт. А на каком тесте готовите пиццу вы? Нравится ли вам толстый корж в пицце? Поделитесь своими мыслями в комментариях!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 800 г
- Чистая вода
- 680 г
- Живые дрожжи
- 4 г
- Соль
- по вкусу
- Оливковое масло
- 90 г
- Протертые томаты
- 150 г
- Чеснок
- 2 зубчика
- Орегано
- 15 г
- Сахарный песок
- по вкусу
- Оливки
- 150 г
- Рассольная моцарелла
- 200 г
- Копченое мясо
- 150 г
- Свежий базилик
- для украшения
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
-
В чашу кухонной машины кладем 4 грамма живых прессованных дрожжей и добавляем 680 грамм чистой воды комнатной температуры. Устанавливаем на кухонную машину насадку миксера, ставим чашу и включаем миксер. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
-
Добавляем в чашу 600 грамм пшеничной просеянной муки и продолжаем вымешивать до образования однородного жидкого теста.
-
Добавляем в тесто соль по вкусу. Важно рассчитывать количество этого ингредиента и количество теста. Не рекомендуется использовать йодированную соль, иначе это может испортить вкус. Продолжаем мешать тесто и добавляем оставшиеся 200 грамм просеянной пшеничной муки. Мешаем до тех пор, пока тесто не получится плотным и не перестанет быть жидким.
-
Смазываем большую глубокую миску 15 граммами оливкового масла и перекладываем в нее тесто.
-
Добавляем еще 30 грамм оливкового масла, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на полтора часа при комнатной температуре.Когда тесто постояло, переставляем его в холодильную камеру и оставляем бродить в течение полутора-двух суток.
-
Когда необходимое время прошло и тесто готово, выкладываем его на присыпанную манной крупой поверхность.
-
Заворачиваем его с нескольких сторон, накрываем миской или пищевой пленкой и оставляем стоять еще пару часов.
-
Большой противень с высокими бортами присыпаем манной крупой и выкладываем на него наше тесто. Раскатывать его не нужно, просто руками аккуратно растягиваем на весь размер противня. Снова накрываем тесто пищевой пленкой или подходящей крышкой и оставляем на полчаса стоять.
-
Включаем духовую печь и разогреваем ее до 250 градусов по Цельсию. Очищаем два зубчика чеснока и мелко их нарезаем.
-
На антипригарную сковородку наливаем 45 грамм оливкового масла. На холодную сковороду кладем нарезанный чеснок и ждем, когда он начнет шипеть.
-
Добавляем к чесноку 5 грамм орегано и 150 граммов протертых томатов.
-
Доводим соус до кипения и провариваем десять минут на слабом огне. При необходимости, добавляем соль и сахарный песок по вкусу. Выключаем соус и оставляем его остывать.
-
Смазываем остывшим соусом тесто. Если на нем во время настойки образовались пузыри, то ломаем их, иначе тесто в этих местах сгорит.
-
Ставим противень в духовку и выпекаем пятнадцать минут.
-
Нарезаем произвольно 150 грамм оливок.
-
Кусочками нарезаем 200 грамм рассольной моцареллы. Слайсами режем 150 грамм копченого мяса. Вынимаем основу из духовки и выкладываем на нее кусочки мяса, сыра, и присыпаем оливками.
-
Ставим пиццу в духовку и выпекаем до расплавления сыра. Важно следить за тем, чтобы моцарелла не закипела, иначе она потеряет свои вкусовые качества.
-
Готовую пиццу перекладываем с противня, украшаем свежим базиликом и подаем на стол.
Добавить отзыв