Ферганский плов с рисом Девзира
6-8 порций
4 часа
320 ккал
Кухонная техника и утварь: казан или большая кастрюля, плоская тарелка, большое блюдо, полотенце, лопатка, глубокая емкость, шумовка, нож, разделочная доска, плита.
Ингредиенты
В этом видео вы найдете подробные инструкции, как приготовить ферганский плов из риса Девзира в домашних условиях. Автор подробно рассказывает, как правильно подготовить зервак и выпаривать рис. А также делится несколькими секретами приготовления настоящего вкусного плова.Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный плов из риса Девзира. А вы любите готовить плов? Сколько разновидностей этого блюда вы уже пробовали? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Ингредиенты
- Мясо
- 600-700 г
- Зира
- по вкусу
- Черный молотый перец
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Морковь
- 1 шт.
- Чеснок
- 2 шт.
- Кипяток
- 2 л
- Рис
- 500-600 г
- Репчатый лук
- 1 шт.
Время приготовления:
4 часа
Последовательность приготовления
-
Для начала нужно несколько раз очень тщательно промыть рис, а затем залить его холодной водой и оставить на некоторое время.
-
После этого отделяем мясо от костей. Полностью срезать мясо не стоит, поскольку кости тоже понадобятся в процессе приготовления плова.
-
На дно толстостенного казана или кастрюли наливаем немного растительного масла и хорошенько его разогреваем. Далее в разогретое масло выкладываем кости и начинаем их обжаривать на среднем огне, периодически переворачивая.
-
Пока косточки обжариваются, очищаем 1 большую луковицу от шелухи и нарезаем крупными кубиками.
-
Затем вынимаем из казана обжаренные косточки, и на том же масле обжариваем лук. В процессе обжарки лук нужно посолить.
-
Очищаем 1 среднюю морковку и нарезаем ее крупной соломкой.
-
Когда лук начнет слегка подрумяниваться, выкладываем по краям кусочки мяса.
-
Затем мясо перчим по вкусу и аккуратно все перемешиваем.
-
Мясо с луком обжариваем на среднем огне 5-6 минут, пока лук хорошо не подзолотится, а затем выкладываем в казан нарезанную морковь и добавляем немного зиры.
-
Далее все хорошо перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
-
После того, как морковь стала мягкой, еще раз все перемешиваем, возвращаем в казан обжаренные косточки и добавляем 2 целые головки чеснока.
-
Затем вливаем в казан горячую воду, чтобы она почти покрыла все остальные ингредиенты. По желанию, добавляем еще немного зиры.
-
Уменьшаем огонь до минимума и тушим до тех пор, пока масло в казане не поднимется наверх, а чистый бульон не осядет внизу.
-
Далее аккуратно вынимаем из казана кости и чеснок, стараясь не повредить масляный слой.
-
Сливаем воду с риса и выкладываем его сверху на мясо и овощи таким образом, чтобы масло полностью его покрывало.
-
Далее с помощью шумовки вливаем в казан горячую воду и продолжаем тушить на медленном огне. Учтите, что рис Девзира впитывает достаточно много воды, поэтому можно не бояться переборщить.
-
После того, как вода с риса почти полностью выпарилась, проделываем в нем отверстия до самого дна для выхода пара, и с помощью лопатки собираем рис к центру.
-
Далее сверху на рис выкладываем косточки и чеснок.
-
Затем рис накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем казан. Сверху подкладываем полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу, и накрываем казан крышкой.
-
Готовый плов перемешиваем, предварительно вынув кости и чеснок, а затем перед подачей на стол перекладываем его в большое блюдо и возвращаем чеснок и косточки. Приятного аппетита.
Добавить отзыв