Шикарный рулет из кабачков с грибами
10-12 порций
50 минут
220 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, кухонные весы, миксер, терка, мерный стакан, кулинарная лопатка, три глубокие миски, сито, нож, разделочная доска, пергаментная бумага, пищевая фольга.
Используйте полученные знания, приготовьте к семейному столу вкусное и полезное блюдо из простого набора продуктов. А какие интересные блюда готовите из кабачков вы?
Ингредиенты
- Кабачки молодые, небольшого размера
- 2 шт.
- Яйцо куриное
- 3 шт.
- Шампиньоны
- 350 г
- Зеленый укроп
- 50 г
- Лук репчатый, среднего размера
- 1 шт.
- Чеснок
- 3 зубка
- Сметана жирностью 20%
- 200 мл
- Мука пшеничная
- 200 г
- Разрыхлитель для теста
- 1 ч. л.
- Твердый сыр
- 80 г
- Соль поваренная
- по вкусу
- Черный молотый перец
- по вкусу
- Масло растительное
- 30-40 мл
Время приготовления:
50 минут
Последовательность приготовления
-
Помойте и обсушите 2 молодых кабачка небольшого размера, отрежьте у плодов кончики. Если вы готовите из кабачков с жесткой кожицей, очистите ее.
-
Натрите кабачки на крупной терке, посолите по вкусу и переложите тертые кабачки в сито примерно на 10 минут, чтобы стек кабачковый сок. Переложите кабачковую массу в глубокую миску.
-
При помощи разделителя отделите белки от желтков 3 куриных яиц, поместив их в разные глубокие миски. Если у вас нет разделителя, примените классический метод разделения, переливая яйцо из одной половинки скорлупы в другую половинку, давая белку стечь в емкость.
-
В миску с желтками добавьте 200 граммов предварительно просеянной пшеничной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, хорошо размешайте.
-
Добавьте мучную смесь в тертые кабачки, хорошо перемешайте кулинарной лопаточкой или просто руками.
-
Белки немного посолите и взбивайте миксером до пышной пены. Переложите взбитые белки в миску к кабачковой массе.
-
Аккуратными движениями кулинарной лопатки снизу вверх вмещайте белки в кабачковую смесь.
-
Положите на противень лист пергаментной бумаги, вылейте на него кабачковое тесто, распределите тесто по противню. Разровняйте поверхность слоя кулинарной лопаточкой.
-
Выпекайте в духовом шкафу при температуре 180°С примерно на 20-30 минут. Следите за готовностью кабачкового бисквита, когда его поверхность зарумянится, достаньте выпечку из духовки. Дайте бисквиту остыть до комнатной температуры.
-
Очистите 1 среднюю луковицу, нарежьте ее маленькими кубиками.
-
Очистите и измельчите 3 крупных зубка чеснока.
-
Помойте, обсушите и почистите 350 граммов шампиньонов, у крупных грибов снимите со шляпок кожицу. Нарежьте грибы тонкой соломкой или кусочками произвольного размера (как вам больше нравится).
-
На разогретую сковороду налейте 30-40 мл оливкового масла (любого другого растительного масла), положите в сковороду измельченный лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до прозрачности лука.
-
Высыпьте в сковороду нарезанные грибы, жарьте примерно 10 минут при помешивании до испарения всей влаги.
-
Добавьте к грибам 200 мл сметаны жирностью 20%, тушите еще 5-6 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Накройте остывший бисквитный корж фольгой для выпекания, переверните пласт. Снимите пергаментную бумагу, еще раз переверните корж так, чтобы пергаментная бумага оказалась под ним.
-
Выложите на бисквит грибную начинку, лопаточкой распределите слой, чтобы его толщина была одинаковой.
-
Натрите на крупной терке 80 граммов твердого сыра, посыпьте грибной слой.
-
Помойте, отряхните от лишней воды пучок укропа весом 50 граммов, мелко нашинкуйте зелень. Посыпьте укропом слой сыра.
-
С помощью пергаментной бумаги сверните корж в плотный рулет. Шов рулета должен быть внизу.
-
Нарежьте рулет на кусочки, красиво разложите по сервировочному блюду. Закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Добавить отзыв