Name: Традиционные русские блины
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10-15 порций
Ingredients: Молоко 1 л; Мука пшеничная, сорт высший 400 г; Яйцо куриное крупное 4 шт.; Сахар 4 ст. л.; Экстракт ванили 2 ч. л.; Сливочное масло 45 г; Соль 0,5 ч. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаБлиныТрадиционные русские блины

Категория:: Вкусные блины
Автор:: Ирина Рогозина

10-15 порций

1 час

230 ккал

Как просто испечь вкусные тонкие русские блины. Воспользуйтесь простым пошаговым рецептом с фотоиллюстрациями по каждому этапу приготовления этого традиционного русского блюда. Из описания вы узнаете о тонкостях заведения блинного теста. Поймете, зачем просеивать муку и давать готовому тесту время на «отдых». Полезные рекомендации и советы кулинара помогут вам освоить все тонкости готовки аппетитных блинов. Примените полученную информацию, приготовьте к чаю вкусную и ароматную выпечку.

Кухонная техника и утварь: две глубокие миски, сито для просеивания муки, кулинарный венчик, мерный стакан, кулинарная лопаточка, кухонные весы, пищевая пленка, сковорода с толстым дном.

Один из лучших видеороликов по теме вы можете посмотреть ниже. Прекрасная умелая хозяйка подробно показывает весь процесс жарки блинов в динамике. Послушав понятные объяснения, с приготовлением тонких русских блинов справится даже начинающая хозяйка.

Теперь вы тоже знаете, как завести блинное тесто и нажарить тоненьких вкусных блинов. А по какому рецепту готовите блины вы?

Ингредиенты

Молоко: 1 л
Мука пшеничная, сорт высший: 400 г
Яйцо куриное крупное: 4 шт.
Сахар: 4 ст. л.
Экстракт ванили: 2 ч. л.
Сливочное масло: 45 г
Соль: 0,5 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

В глубокую миску просейте 400 граммов пшеничной муки высшего сорта. В процессе просеивания мука насыщается воздухом, и выпечка из нее получается более пышной и мягкой.
В другую глубокую миску разбейте 4 крупных куриных яйца комнатной температуры (заранее выньте их из холодильника). Если яйца мелкие, возьмите на одно яйцо больше. Добавьте пол-чайной ложки поваренной соли. Берите обычную, не йодированную соль.
Влейте в миску с яйцами 2 чайные ложки экстракта ванили. Именно эта пряность придаст блинам необычный вкус и аромат. Если вы готовите тесто на несладкие блины, добавлять ваниль не нужно.
Кулинарным венчиком хорошо размешайте содержимое миски с яйцами.
Влейте в яйца 500 мл молока комнатной температуры. Хорошо размешайте смесь венчиком.
В муке сделайте углубление в центре. Понемногу вливайте в муку яично-молочную смесь, перемешивая ее венчиком. Не добавляйте всю жидкость сразу, чтобы тесто получилось без комочков.
Добавьте в получившееся густое тесто 4 столовые ложки сахара. При приготовлении теста на несладкие блины количество сахара уменьшают вдвое. Размешивайте тесто венчиком до полного растворения сахарного песка.
Влейте в густое тесто 400-500 мл молока, хорошо размешайте. Консистенция теста должна быть не очень жидкой.
Затяните миску с блинным тестом пищевой пленкой, оставьте постоять на 15 минут. За это время клейковина муки набухнет, и тесто приобретет окончательную консистенцию.
Добавьте в тесто 40 граммов теплого растопленного сливочного масла (растопить в сотейнике или микроволновой печи), хорошо перемешайте тесто.
На сильном огне разогрейте сковороду, перед самым первым блином смажьте ее кулинарной кистью растопленным сливочным маслом (5 граммов). Для жарки блинов лучше взять чугунную сковороду с толстым дном, хорошо подойдет и сковородка с тефлоновым покрытием.
Налейте на сковороду порцию теста, круговым движением распределите ее по всему дну. Жарьте блины с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Перед тем, как набирать очередную порцию теста для жарки, его нужно хорошо перемешивать поварешкой, чтобы оно не отстаивалось. Степень обжарки блинов определяйте самостоятельно, на ваше усмотрение.