Пирог с брусникой из сладкого теста
6-8 порций
3 часа
234 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, мерный стакан, столовая и чайная ложка, глубокая миска, пищевая пленка, лопатка, венчик, микроволновая печь, кухонный нож, скалка, противень, пергаментная бумага, кухонное полотенце, силиконовая кисть.
- Для пирога потребуется сладкое дрожжевое тесто, которое можно купить уже готовое или приготовить в домашних условиях. Все ингредиенты для теста требуется заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Изначальное в 300 мл молока разводим 20 г сырых дрожжей, хорошенько все перемешивая.
- Переливаем молоко с дрожжами в глубокую миску, в которой будем замешивать тесто для пирога. Туда же отправляем примерно 50 г сахара и 300 г муки. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная опара, напоминающая по консистенции густую сметану.
- Готовую опару накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить.
- Когда опара увеличится в 2-2,5 раза, снимаем с миски пищевую пленку и немного обминаем опару лопаткой.
- В получившуюся опару вбиваем 2 куриных яйца и все хорошенько перемешиваем. Чтобы было удобнее перемешивать, воспользуйтесь венчиком.
- Когда получится однородная масса, добавляем в тесто оставшиеся 100 г сахара. Продолжаем перемешивать тесто венчиком.
- Затем отправляем в тесто 1/2 ч. л. соли и 100 г хорошего маргарина. Последний необходимо предварительно растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Все ингредиенты перемешиваем до однородности.
- Порционно начинаем добавлять оставшиеся 300 г пшеничной муки. Первое время перемешивайте ингредиенты венчиком, а когда тесто станет густым и более плотным, замешивайте его руками. Для этого его лучше достать из миски и работать на столе. Тесто должно выйти эластичным и не прилипать к рукам.
- Хорошо замешанное тесто оставляем на столе и накрываем глубокой миской. Оставляем его так постоять при комнатной температуре до тех пор, пока оно не увеличится в 2-2,5 раза.
Готовим пирог
Любите ли вы домашнюю выпечку, и пробовали ли выпекать торт с брусничным вареньем? Замешиваете тесто для пирога самостоятельно, или предпочитаете использовать уже готовый продукт? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом пирога с брусничным вареньем.
Ингредиенты
- Молоко
- 300 мл
- Куриное яйцо
- 3 шт.
- Сахар
- 150 г
- Маргарин
- 100 г
- Сырые дрожжи
- 20 г
- Соль
- 12 / ч. л.
- Мука
- 700-750 г
- Брусничное варенье
- 1 л
- Брусника свежая либо замороженная
- 12 / стакана
- Сахарная пудра
- 1 ст. л.
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
После того, как тесто хорошо подойдет, повторно его немного обминаем и приступаем непосредственно к приготовлению пирога. Делим тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Большую часть теста раскатываем скалкой по размеру противня. Толщина раскатанного теста должна быть порядка 8-10 мм.
-
Раскатанный пласт теста перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. По краям формируем из теста бортики, чтобы брусничная начинка при выпекании не вытекала.
-
Для пирога потребуется 1 л брусничного варенья. Сперва выкладываем на пласт теста лишь половину начинки. Равномерно распределяем варенье по всей поверхности. Оставляем заготовку для пирога постоять при комнатной температуре несколько минут.
-
Тем временем раскатываем меньшую часть теста в пласт, толщина которого 1 см.
-
Получившийся пласт теста нарезаем на длинные полосы толщиной 1,5-2 см. На самой длинной полосе делаем в помощью ножа косые надрезы с одной стороны.
-
Получившиеся полосы из пирога выкладываем по краю бортика пирога, склеивая 2 части теста между собой. Когда боковые стороны пирога оформлены, переходим к середине. На оставшейся самой длинной полоске из теста делаем надрезы с обеих сторон. Сперва выкладываем длинные полосы по диагонали, тщательно закрепляя их возле бортиков пирога. Затем выкладываем все остальные полосы из теста аналогичным способом.
-
Оформленный пирог накрываем чистым полотенцем и оставляем на расстойку при комнатной температуре. За это время пирог должен значительно увеличиться.
-
В разогретую до 150 градусов духовку ставим выпекаться пирог на четверть часа.
-
Через 15 минут достаем пирог из духовки, взбиваем 1 куриное яйцо и смазываем им бортики и декоративные полосы пирога.
-
Смазанный яйцом пирог повторно отправляем в духовку на 15 минут, не убавляя температуры.
-
Румяный пирог вынимаем из духовки. В получившиеся квадраты между тестом добавляем еще 500 мл брусничного варенья. Украшаем также полосы из теста сахарной пудрой. Ее потребуется не более 1 ст. л. Поверх варенья выкладываем свежие либо замороженные брусничные ягоды, которые дадут пирогу кислинку. Пирог с брусничным вареньем полностью готов, и его можно подавать к столу, нарезав на порционные кусочки. Выпечка получается очень нежной, пышной и с приятной кислинкой.
Видеорецепт приготовления
Из видеоролика вы узнаете, как приготовить вкусный и ароматный домашний пирог с брусничным вареньем. Выпечка готовится достаточно просто, при этом, весь рецепт описан детально от начала до конца. Все ингредиенты, требуемые для теста и начинки, перечислены в начале видео в необходимых пропорциях.
Добавить отзыв