Детский торт «С днем рождения»

Категория:

Торты

Автор:

Константин Маркович

Попробуйте испечь детский праздничный торт С днем рождения по нашему пошаговому рецепту. В подробном руководстве вы найдете все тонкости изготовления ванильно-йогуртового бисквита и нежного крема, а также в меру сладкой начинки – клубничного компоте. Все действия очень простые, но требующие немного дополнительного времени. С другой стороны, составляющие торта можно приготовить заранее. И непосредственно перед подачей к столу, всего за четверть часа сделать простой крем и украсить по своему усмотрению торт ко дню рождения ребенка. Чтобы ванильно-йогуртовый бисквит не оседал после выпечки, готовить тесто нужно из продуктов, нагретых до комнатной температуры.

Важно! Крем готовится непосредственно перед сборкой торта.Все тонкости и полезные советы по оформлению торта смотрите на обучающем видео.

Последовательность приготовления

1. Включить духовой шкаф для разогрева, и сразу выставить рабочую температуру 180° С. Смешать 240 г пшеничной муки с 10 г разрыхлителя, ½ ч. л. ванильного сахара, щепоткой соли, и просеять смесь через мелкое сито.

   
2. В глубокую вместительную миску вбить два яйца, влить 90 мл рафинированного растительного масла, и взбивать в гомогенную массу на средних оборотах миксера около минуты. Ввести в яично-масляную массу 220 г сахарного песка в 3-4 приема, повысив до максимума обороты миксера, и взбивать 5-6 минут до двукратного увеличения массы.

   
3. В отдельной чашке погасить 5 г соды в 250 мл питьевого йогурта до образования пены.

   

Взбиваем крем и оформляем торт

1. Влить йогурт в яично-масляную массу, и взбивать смесь миксером на средних оборотах до полного растворения кристалликов сахара.

   
2. Как только весь сахар растворится, всыпать в два приема просеянную с разрыхлителем муку. Сменить насадку миксера, и аккуратно перемешать содержимое миски насадкой для вымешивания теста на самых низких оборотах.

   
3. Выстлать дно и бока формы Ø18 см пекарской бумагой, и вылить в нее бисквитное тесто.

   Знаете ли вы? Перед установкой формы с бисквитным тестом в духовку, ее нужно прокрутить, слегка встряхивая, чтобы вышли пузырьки лишнего воздуха, образующие в бисквите крупные пустоты.

   
4. Выпекать 40-45 минут в хорошо прогретой духовке.

   
5. Готовый бисквит извлечь из духового шкафа. Снять кольцо формы и пекарскую бумагу с боков и дна выпечки. Поместить бисквит на решетку, и дать остыть на протяжении 20-30 минут. Спустя полчаса плотно обернуть бисквит пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-12 часов.

   

Делаем начинку – клубничное компоте

1. Смешать 10 г сухого натурального яблочного пектина с 200 г сахарного песка. Вместо пектина можно использовать такое же количество кукурузного крахмала. Помыть, почистить и нарезать небольшими произвольными кусочками 300 г свежей клубники.

   
2. Поместить кусочки клубники в сотейник (или ковш) с толстым дном, и слегка прогреть до образования сока.

   
3. Как только на дне образуется немного сока, всыпать в клубнику сахар, смешанный с пектином. Довести содержимое сотейника до кипения при непрерывном помешивании. Варить компоте до загустения, около 3-4 минут. Готовую начинку снять с конфорки и остудить до комнатной температуры.

   
4. В глубокой чашке смешать хорошо охлажденные продукты: 200 г густой жирной сметаны, 200 г сливочного сыра и 80-100 г сахарной пудры.

   
5. Взбить содержимое чашки до плотного крема миксером на средних оборотах.

   
6. Переложить крем в кондитерский мешок с любой удобной для вас насадкой.

   
7. Хорошо охлажденный бисквит разрезать на три одинаковых по высоте коржа.

   
8. Уложить нижний корж на плоское блюдо, и установить вокруг кольцо от формы. Продолжить между коржом и внутренней частью кольца слой кондитерской пленки.

   
9. По краю коржа сделать бортик из крема, внутреннюю часть заполнить клубничным компоте, и полностью все залить кремом.

   
10. Аналогичным образом наполнить второй бисквитный корж. Накрыть будущий торт верхним коржом. Не снимая кольца формы, укрыть наполненные коржи пищевой пленкой, и убрать будущий торт в холодильник на 3-5 часов для пропитки.

    
11. За час-полтора до подачи к столу торт достать из холодильника и оформить по своему усмотрению.

    

Видеорецепт приготовления

К просмотру предлагается обучающий видеоурок с подробной демонстрацией полного процесса выпечки и оформления детского торта без сахарной мастики к детскому дню рождения. Обратите внимание, что, невзирая на длительность изготовления десерта, все действия очень простые, не требующие специальных кондитерских навыков. Порадуйте своих детей необычной, в меру сладкой и очень вкусной выпечкой.