Name: Домашние вареники с картошкой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Картофель 5 шт.; Репчатый лук 2 шт.; Пшеничная мука 600 г; Вода 1 л; Теплая вода 1 стак.; Соль по вкусу; Зелень (для подачи) по вкусу; Растительное масло 4 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаВареникиДомашние вареники с картошкой

Категория:: Вареники
Автор:: Ирина Рогозина

10 порций

2 часа

150 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить очень вкусные домашние вареники с картошкой по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала отварить картофель и измельчить его до состояния пюре, затем обжарить мелко нарезанный лук, а после этого замесить тесто, смешать начинку, налепить и сварить вареники. Уже через 2 часа вы получите вкусные и очень нежные домашние вареники, от которых вы будете в восторге.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, деревянная лопатка или ложка, толкушка, скалка, разделочная доска, нож, сковорода, миска, тарелка, сито, стакан, столовая ложка, плита или варочная поверхность.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить домашние вареники с картошкой по простому рецепту. Автор очень подробно рассказывает, как замесить тесто и подготовить начинку. А также наглядно демонстрирует, как лепить красивые вареники.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусные домашние вареники с картошкой и луковой поджаркой по простому рецепту. А вы любите лепить вареники своими руками? Или же предпочитаете покупать готовые? Какие начинки вы любите больше всего? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Картофель: 5 шт.
Репчатый лук: 2 шт.
Пшеничная мука: 600 г
Вода: 1 л
Теплая вода: 1 стак.
Соль: по вкусу
Зелень (для подачи): по вкусу
Растительное масло: 4 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Для начала очищаем картофель от кожицы, а после тщательно его промываем. Затем заливаем холодной водой, добавляем немного соли и варим на среднем огне до готовности. Когда картофель станет мягким, сливаем оставшуюся воду. Далее картофель нужно растолочь до состояния пюре. Это можно сделать либо просто вилкой, либо же с помощью толкушки. В такое картофельное пюре не нужно добавлять ни молоко, ни сливочное масло, ни картофельный отвар. Оно должно оставаться сухим и рассыпчатым.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. А затем обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистости. Для теста нам понадобится 1 стак. теплой воды. Добавляем в нее немного соли и размешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится.
Теплую подсоленную воды выливаем в глубокую емкость для замеса теста. Далее просеиваем 600 г пшеничной муки. Отсыпаем в емкость для замеса теста примерно треть просеянной муки и начинаем аккуратно вымешивать с помощью деревянной лопатки или ложки. Очень важно добавлять муку частями, иначе тесто получится твердым, а нам нужно достаточно мягкое тесто. Далее высыпаем еще примерно треть просеянной муки на рабочую поверхность и выкладываем в нее получившуюся кашицу. Далее начинаем аккуратно замешивать муку внутрь теста. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, начинаем месить двумя руками. Постепенно добавляя муку, вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к столу и рукам.
Округляем тесто в ком и оставляем его на некоторое время отдохнуть. Примерно одну треть обжаренного лука добавляем в картофельное пюре и тщательно перемешиваем.
Далее немного припыляем рабочую поверхность мукой. Отделяем немного теста и раскатываем его в тонкий пласт толщиной примерно 0,3-0,4 мм. После этого убираем с теста всю лишнюю муку. Далее вырезаем кружочки с помощью стакана или кружки. Так вареники получатся одинакового размера.
Затем с помощью ложки набираем немного начинки и выкладываем ее в центр кружочков. Припыляем руки мукой и аккуратно поднимаем заготовку для вареника. Немного прижимаем начинку по бокам, чтобы придать ей более продольную форму и сгибаем кружочек вдвое. Сдавливаем посередине и далее к краям. Сам вареник сдавливать не нужно, иначе он получится приплющенным.
Окунаем пальцы в муку и тщательно защипываем края. Готовый вареник выкладываем на поверхность, присыпанную мукой. Повторяем эту последовательность действий со всем оставшимся тестом и начинкой.
Варить вареники нужно в слегка подсоленной воде. Доводим воду до кипения, и только потом выкладываем в нее вареники по одному. Затем в течение нескольких минут помешиваем их деревянной ложкой. Если вы варите свежие вареники, после повторного закипания их нужно варить не больше 1-2 минут. Если вы варите вареники, которые были заморожены, их нужно варить 4-5 минут.
Готовые вареники вынимаем на блюдо или плоскую тарелку и посыпаем луковой поджаркой. По желанию, перед подачей на стол их можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита.