Name: Аппетитные лепешки Чуду с картошкой
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 11 порций
Ingredients: Мука пшеничная 700-750 г; Кефир 500 мл; Соль 1/2 ч. л.; Молоко 1/2 стак.; Сода 1 ч. л.; Картофель 700-800 г; Лук репчатый 2 шт.; Масло сливочное 150 г; Масло растительное 2 ст. л.; Укроп свежий 1/2 пучка

ГлавнаяРецептыВыпечкаЛепешкиАппетитные лепешки Чуду с картошкой

Категория:: Лепешки
Автор:: Ирина Рогозина

11 порций

1 час 30 минут

230 ккал

Эта статья наверняка понравится любителям мучных изделий, приготовленных на сковороде. Одной из вариаций хачапури являются лепешки Чуду с картофелем и жареным луком. Из статьи вы узнаете, как из простых и доступных продуктов приготовить блюдо, поражающее своими вкусовыми качествами. Применив пошаговое описание рецепта, вы научитесь готовить ароматные лепешки с картошкой, которые смогут удивить даже самых избалованных гурманов.

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая варочная поверхность, кухонные весы, мерный стакан, сито для просеивания муки, столовая и чайная ложки, разделочная доска, сковорода обычная, блинная сковорода, кулинарная лопатка, картофелемялка, кастрюля объемом 2-3 л, две пиалы среднего и большого размера, скалка, нож, пищевая пленка, кулинарная кисть, порционная тарелка для подачи блюда.

Предложенный ролик поможет вам более подробно разобраться во всех тонкостях процесса приготовления. Опытный кулинар доходчиво покажет каждый этап подготовки теста и наполнителя. Просмотрев видео, вы сможете увидеть, как правильно сформировать изделие, довести его до готовности, а также презентовать его к столу.

Уважаемые любители домашней кухни, если вы уже имеете опыт приготовления этих вкуснейших лепешек с картофелем по описанному рецепту, поделитесь своим опытом. Расскажите, с какими трудностями вы столкнулись в процессе готовки? Какие ингредиенты вы бы внесли в список предложенных дополнительно? Как бы вы посоветовали улучшить вкусовые качества фарша? Какие специи вы бы добавили в начинку? С каким видом соуса вы бы посоветовали подать это мучное блюдо? Возможно, у вас есть свой, проверенный способ приготовления описанного блюда? Напишите об этом. Ваши отзывы и комментарии помогут всем, кто любит готовить дома.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 700-750 г
Кефир: 500 мл
Соль: 1/2 ч. л.
Молоко: 1/2 стак.
Сода: 1 ч. л.
Картофель: 700-800 г
Лук репчатый: 2 шт.
Масло сливочное: 150 г
Масло растительное: 2 ст. л.
Укроп свежий: 1/2 пучка

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Для начинки вам понадобится две луковицы среднего размера. Очистите овощи и нарежьте на мелкий кубик.
Поместите сковороду на варочную поверхность, хорошо разогрейте её и влейте 2 ст. л. растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, поместите в емкость ранее измельченный репчатый лук. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Если вы не любите яркого вкуса поджарки в изделиях, можно добавить пару столовых ложек воды и слегка припустить лук до мягкого состояния.
Картофель очистите, промойте под проточной водой. Всего вам потребуется 6-7 картофелин среднего размера общим весом 700-800 г. Очищенный картофель разрежьте на половинки, поместите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Как только картофель будет готов, слейте воду, разомните его в пюре и добавьте к нему 80 г сливочного масла. Добавьте в пюре соль по вкусу и доведите пюре до однородной, гладкой консистенции.
Подогрейте ½ стакана молока, а затем небольшими порциями влейте его в пюре. По консистенции оно должно хорошо держать форму и не быть слишком жидким.
В полученное пюре добавьте предварительно поджаренный лук и измельченную ½ часть пучка зелени укропа. Тщательно перемешайте все составляющие до однородного состояния. Отставьте наполнитель для лепешек в сторону до полного остывания.
Для приготовления теста в большую пиалу влейте 500 мл кефира, добавьте к нему ½ ч. л. соли и 1 ч. л. соды. Смешайте ингредиенты ложкой и постепенно внесите в него 700-750 г просеянной пшеничной муки.
Когда тесто станет вязким и его будет сложно мешать ложкой, выложите массу на стол и месите его руками. Если в процессе замеса масса будет слишком сильно прилипать к рукам, добавьте еще немного муки. Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным, с гладкой структурой, и совершенно не прилипать к рукам и рабочей поверхности. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите отдыхать в холодильник на 30-40 минут.
По истечении указанного времени достаньте тесто, слегка обомните его и сформируйте из него жгут. Разрежьте тесто на 11 одинаковых заготовок.
Возьмите одну часть теста, раскатайте из него лепешку толщиной 2-3 мм. В центр сформированного теста вложите 1 ложку картофельного фарша, а затем аккуратно соберите края теста в центр, закрыв ним фарш. Присыпьте место зажима мукой и ладонью придайте изделию плоскую форму.
Понемногу раскатайте лепешку скалкой до необходимого размера. Заготовка не должна быть слишком толстой. Рекомендуемая толщина составляет 5 мм.
Поставьте на огонь блинную сковороду, разогрейте её и выложите готовую лепешку на сухую поверхность сковороды. Обжарьте каждую сторону изделия до румяного состояния.
Готовое изделие выложите на порционную тарелку, и обильно смажьте сливочным маслом. Таким же способом приготовьте лепешки с картофелем из оставшегося теста и фарша.