Name: Жареные пирожки с картошкой и грибами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14-16 порций
Ingredients: Вода 1750 мл; Растительное масло 115-140 мл; Мука 2,5-3 стак.; Куриные яйца 2 шт.; Картошка 800-1000 г; Грибы 200 г; Репчатый лук 1 шт.; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирожкиЖареные пирожки с картошкой и грибами

Категория:: Пирожки
Автор:: Александр Беридзе

14-16 порций

1 час 30 минут

182 ккал

Если вы ранее не пробовали готовить пирожки с картошкой и грибами или они у вас не получались, то воспользовавшись представленным в статье рецептом, вы сможете порадовать своих близких подобным блюдом. Готовятся пирожки из заварного теста, подробный процесс приготовления которого вы найдете ниже. В таблице указаны все продукты, которые вам необходимы для начинки и теста на пирожки. Брать ингредиенты необходимо в определенных пропорциях, чтобы все получилось. Подавайте пирожки с картошкой горячими вместе с чаем.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая ложка, сито, кастрюля, варочная поверхность, сотейник, лопатка, сковорода, доска для нарезки, острый нож, толкушка, скалка, тарелка для подачи.

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как самостоятельно сделать в домашних условиях вкусные пирожки с картошкой и грибами. Рецепт будет под силу любой хозяйке, поскольку все описано просто и поэтапно. Все необходимые вам продукты вы найдете в начале видео в нужных пропорциях.

Любите ли вы домашние пирожки, и готовили ли их с картошкой и грибами? Какое тесто используете для пирожков, и добавляете ли еще какие-либо дополнительные ингредиенты в начинку? Поделитесь своим кулинарным опытом приготовления подобного блюда.

Ингредиенты

Вода: 1750 мл
Растительное масло: 115-140 мл
Мука: 2,5-3 стак.
Куриные яйца: 2 шт.
Картошка: 800-1000 г
Грибы: 200 г
Репчатый лук: 1 шт.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Картофель в количестве 800-1000 г очищаем от кожуры и нарезаем большими кусочками. Складываем картофель в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она немного покрывала картошку, и ставим кастрюлю на плиту. Примерно потребуется 1,5 л воды. Отвариваем картофель до полной готовности.
Пока готовится картофель, занимаемся подготовкой заварного теста для пирожков. Для этого в сотейник наливаем 250 мл воды и ставим на огонь.
В воду в сотейнике добавляем щепотку поваренной соли и вливаем 50-60 мл растительного масла. Все перемешиваем и ожидаем, пока смесь закипит.
После закипания в жидкую смесь вводим 1 стакан просеянной муки. Во время добавления муки все необходимо хорошенько перемешивать, пока не получится однородная масса.
Получившееся тесто убираем с плиты и даем ему слегка остыть.
Когда тесто немного остынет, вбиваем в него 2 куриных яйца. Активно все перемешиваем лопаткой до однородности.
Постепенно вводим в тесто просеянную пшеничную муку. Всего потребуется около 1,5-2 стаканов муки.
Сперва можно замешивать тесто в сотейнике, затем продолжить на столе. Чтобы тесто не прилипало к столу, хорошенько посыпьте его мукой.
Готовое тесто оставляем на столе, накрыв сверху глубокой миской. Даем тесту отдохнуть 30 минут.
Пока тесто отдыхает, занимаемся приготовлением начинки для пирожков. Ставим на плиту сковороду и выливаем на нее 15-20 мл подсолнечного масла. Даем последнему хорошенько прогреться.
Заблаговременно нарезаем 3 средние луковицы мелкими кубиками. Выкладываем измельченный лук на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем лук до готовности на среднем огне.
Спустя 3-4 минуты на сковороду к луку выкладываем 200 г мелко нарезанных лесных грибов. Если у вас не нашлось именно такого продукта, можете использовать шампиньоны или любые другие грибы по вашему вкусу. Прожариваем лук с грибами на среднем огне на протяжении 10-15 минут, не забывая периодически перемешивать ингредиенты лопаткой.
Продукты за несколько минут до конца приготовления посолите по вкусу и приправьте черным молотым перцем.
Когда картофель приготовится, необходимо слить воду и измельчить его с помощью толкушки до состояния пюре. Перекладываем картофельное пюре в глубокую миску.
В посудину с картофельным пюре добавляем грибы с луком и все хорошенько перемешиваем. Повторно все можно посолить и поперчить по вкусу. Даем начинке несколько минут остыть.
Когда и начинка, и тесто будут подготовлены, можно приступать непосредственно к формированию пирожков. Тесто делим на 2 одинаковые части. Из каждого кусочка раскатываем колбаску и нарезаем ее на кусочки толщиной 1,5-2 см.
С помощью скалки раскатываем каждый кусочек теста, придавая ему круглую форму.
На каждый раскатанный кусочек теста выкладываем примерно 1 ст. л. картофельной начинки, после чего заклеиваем тесто. Придаем заготовке форму пирожка и откладываем в сторону. Аналогично формируем пирожки из оставшегося теста и начинки.
На сковороду наливаем растительное масло и ждем, пока оно хорошо прогреется. Всего потребуется 50-60 мл масла. Выкладываем пирожки и обжариваем их на небольшом огне с каждой стороны до появления румяной корочки.
Готовые пирожки с картошкой и грибами перекладываем на красивую тарелку и подаем к чаю. Они получаются очень сочными, вкусными и хрустящими.