Name: Вареники с картошкой, луком и салом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: Вода 2750 мл; Пшеничная мука 300-400 г; Соль 12 / ч. л.; Картошка 4 шт.; Репчатый лук 2 шт.; Сало 150 г; Оливковое или подсолнечное масло 5-7 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаВареникиВареники с картошкой, луком и салом

Категория:: Вареники
Автор:: Константин Маркович

4-5 порций

1 час 30 минут

151 ккал

В статье вы сможете ознакомиться с простым и быстрым рецептом, по которому готовятся вкусные и нежные вареники с картошкой и луком. Все необходимые ингредиенты для картофельной начинки и теста перечислены в таблице. Количество продуктов рассчитано на конкретное число людей, поэтому, при необходимости, вы можете скорректировать пропорции ингредиентов. Приготовить вареники с картофельной начинкой сможет каждый, поскольку весь процесс описан просто и доступно. Подавайте готовые вареники со шкварками, луком и холодной сметаной.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая и чайная ложка, кухонный нож, варочная поверхность, кастрюля, толкушка, сковорода, доска для нарезки, лопатка, глубокая миска, чайник, стеклянный стакан, скалка, шумовка, тарелка для подачи.

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как в домашних условиях сделать вкусные и сочные вареники с картошкой и луком. Готовятся они достаточно просто, при этом, весь процесс описан от начала до конца в мелких подробностях. На каждом этапе даются рекомендации, с помощью которых начинка получается намного вкуснее, а тесто – нежным и мягким.

Любите ли вы домашние вареники, и лепите ли вы их дома самостоятельно? Какие ингредиенты используете для теста, и каким образом его готовите? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом вареников с картошкой.

Ингредиенты

Вода: 2750 мл
Пшеничная мука: 300-400 г
Соль: 12 / ч. л.
Картошка: 4 шт.
Репчатый лук: 2 шт.
Сало: 150 г
Оливковое или подсолнечное масло: 5-7 ст. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

В первую очередь занимаемся приготовлением начинки для картошки. Для этого в кастрюлю наливаем 1 л воды и ставим на плиту на средний огонь до закипания. Пока вода не закипела, очищаем от кожуры 4 картофелины и нарезаем их средними кусочками.
В кипящую воду кладем подготовленный картофель и отвариваем его до полной готовности. В конце приготовления картошку необходимо посолить по вкусу.
Пока отваривается картофель, занимаемся подготовкой лука. На такое количество картофеля достаточно будет 2 средние луковицы, которые необходимо очистить от шелухи. Нарезаем лук мелкими кубиками.
Наливаем на разогретую сковороду 2-3 ст. л. оливкового либо подсолнечного масла. Когда оно хорошо прогреется, выкладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем на среднем огне до золотистого оттенка, не забывая периодически помешивать лопаткой.
В 2 отдельные миски выкладываем по 200 г пшеничной муки. В одну миску с мукой добавляем 1/2 ч. л. соли.
Делаем в миске с мукой и солью небольшое углубление по центру и вливаем 250 мл кипятка. Температура воды должна быть порядка 90-100 градусов.
После добавления воды аккуратно замешиваем тесто. Сперва замешиваем тесто в миске, затем удобнее это делать на столе. В процессе замешивания теста добавляем муку из второй миски. Не обязательно использовать всю муку, смотрите по необходимости. В среднем, потребуется 100-200 г пшеничной муки. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Готовое тесто на вареники откладываем в миску и даем ему полежать 20 минут, чтобы оно хорошо отдохнуло.
Пока тесто отдыхает, а начинка готовится, занимаемся подготовкой шкварок для подливы готовых вареников. Для этого кусок свежего сала весом 150 г нарезаем мелкими кубиками.
На чистую и сухую сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла и ожидаем, пока оно раскалится. Нарезанное сало выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем его до золотистого оттенка.
С готового картофеля сливаем лишнюю жидкость и измельчаем его до пюреобразного состояния с помощью толкушки.
К сухому картофельному пюре добавляем 3-4 ст. л. обжаренного репчатого лука. Все тщательно перемешиваем. Даем начинке остыть до комнатной температуры. Оставшийся лук можно использовать в качестве подливы вместе с салом.
Тесто делим на 3 более-менее одинаковых кусочка. Каждый кусочек теста раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт. Толщина его должна быть 2-3 мм. Из получившегося теста выдавливаем одинаковые кружочки. Для этого можно воспользоваться стеклянным стаканом.
На каждый кружочек теста выкладываем примерно 1 ч. л. картофельной начинки и хорошо защипываем вареник. Аналогично формируем остальные вареники из оставшегося теста и начинки.
Пока лепим вареники, можно поставить на плиту 1,5 л воды и вскипятить ее. В кипящую воду выкладываем готовые вареники. В воду добавьте поваренной соли по вкусу. Отвариваем вареники на протяжении 6-8 минут. Как только они всплывут наверх, варим 1-2 минуты и достаем из воды.
Готовые вареники выкладываем в красивую тарелку. Поливаем вареники салом с маслом и обжаренным луком. Подавайте вареники с картошкой вместе со свежей холодной сметаной.