Зеленый борщ с крапивой
7-9 порций
1 час
129 ккал
Кухонная техника и утварь: кастрюля на 4 – 5 л, дуршлаг, тарелки для продуктов, нож и доска для нарезки, терка, сковорода, ложка.
Знаете ли вы? Некоторые хозяйки советуют класть в блюдо не вареные яйца, а сырые. Их медленно вливают в кипящий бульон и постоянно помешивают. Вкус и вид у таких яиц отличается от вареных в скорлупе. Еще один способ – натереть яйца на крупной терке или раздавить вилкой.
Крапива придает блюду особый нежный вкус. А если весной заготовить молодые листья в морозилке, то можно баловать себя этим полезным блюдом даже в холодные зимние дни. Борщ можно варить как на мясном бульоне, так и на воде, заправлять сметаной, майонезом или горчицей. Способов приготовления очень много. А какой ваш любимый вариант зеленого борща с крапивой? Напишите о своих кулинарных находках в комментариях. И пусть наша весенняя кухня будет максимально полезной и вкусной.
Ингредиенты
- Молодая крапива
- большой пучок
- Куриная грудка
- 0,3-0,4 кг
- Картофель
- 4 шт.
- Петрушка
- небольшой пучок
- Морковь
- 1 шт.
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Сладкий перец
- 1 шт.
- Помидор
- 1 шт.
- Вареное яйцо
- 3 шт.
- Зеленый чеснок
- 5-6 перьев
- Растительное масло
- 3-4 ст. л.
- Соль
- по вкусу
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Душистый перец
- 3-4 горошины
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Готовим бульон: 300 – 400 г куриного филе заливаем 3 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену. Кладем в бульон 2 лавровых листа, 3 – 4 горошины душистого перца и 1 ст. л. соли без горки. Варим все около 35 минут.
-
Очистим 4 крупные сырые картофелины, нашинкуем картошку мелким кубиком и добавим в кипящий бульон.
-
Пока варится картофель, промоем крапиву и отделим листья от стеблей. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечь руки.
-
Крапивные листья сложим в дуршлаг и хорошенько польем их крутым кипятком. Это нужно сделать, чтобы листья не жглись. Оставим крапиву постоять на 5 – 7 минут.
-
Готовим зажарку: луковую головку режем кубиками.
-
Одну морковь чистим и трем на крупной терке.
-
На разогретой сковороде подрумяниваем в растительном масле лук и тертую морковь. У болгарского перца вынимаем серединку, промываем от семян. Режем перец тонкими ломтиками и тоже отправляем его на сковородку.
-
Помидор нарезаем кубиками, добавляем к почти готовой зажарке. Овощи жарим на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы не подгорели.
-
Крапивные листья, из которых ушла жгучесть, отжимаем и измельчаем на доске.
-
В кипящий вместе с картошкой бульон закладываем порезанную крапиву. Перемешиваем, варим 2 минуты.
-
Отваренное куриное филе режем кубиками и вместе с зажаркой отправляем в бульон, варим еще 2 минуты.
-
Для аромата измельчим 5 – 6 зеленых перьев молодого чеснока, маленький пучок петрушки, и тоже добавим в борщ.
-
В конце кладем нарезанные кубиком 3 вареных яйца. Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.
-
Даем настояться 5 минут и раскладываем по тарелкам. По желанию, можно украсить каждую порцию половинкой вареного яйца и добавить по 1 ч. л. майонеза или сметаны. Для украшения и еще большей «витаминизации» блюдо в тарелках посыпают нарезанной свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Добавить отзыв