Name: Сочные манты с мясом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 18 штук
Ingredients: Пшеничная мука 500 г; Куриное яйцо 1 шт.; Вода 1750 мл; Соль 1 ч. л.; Баранина 350 г; Курдючное сало 150 г; Репчатый лук 500 г; Черный молотый перец по вкусу; Кинза по вкусу; Растительное масло 2-3 ст. л.; Сливочное масло по вкусу; Свежая петрушка 12 / пучка; Зеленый укроп 12 / пучка; Чеснок 1-2 зубчика; Сметана 5-6 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаМантыСочные манты с мясом

Категория:: Манты
Автор:: Александр Беридзе

18 штук

2 часа 30 минут

226 ккал

В статье представлен простой рецепт, по которому вы сможете сделать вкусные манты с мясом. Процесс приготовления описан подробно и пошагово, при этом, каждый этап дополнен фото для вашего удобства. В качестве начинки для мантов используется баранина, но можно также брать любое другое мясо по вашему вкусу. Все дополнительные ингредиенты, требуемые для мясной начинки и теста, перечислены в таблице в нужном объеме. Важно поэтапно выполнять все действия, чтобы манты получились сочными. Подавайте готовые манты со сметано-чесночным соусом либо сливочным маслом.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая и чайная ложка, большая миска и тарелка, вилка или венчик, сито, пищевая пленка или кухонное полотенце, доска для нарезки, острый нож, мясорубка, зубочистка, скалка, металлический круг для теста, пароварка, варочная поверхность, красивое блюдо для подачи.

Видеоролик посвящен процессу приготовления ароматных и сочных мантов, которые вы сможете сделать в домашних условиях. Рецепт описан в мелких подробностях, а также на каждом этапе даются рекомендации, благодаря которым тесто выходит мягким и эластичным, а начинка – сочной и вкусной. Дополнительно представлен процесс приготовления сметанного соуса, с которым хорошо сочетаются манты.

Любите ли вы домашние манты, и пробовали ли делать их самостоятельно? Использовали ли вы описанный выше рецепт при приготовлении блюда, или делали манты каким-то другим способом? Интересно почитать в комментариях о вашем опыте приготовления мантов.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 500 г
Куриное яйцо: 1 шт.
Вода: 1750 мл
Соль: 1 ч. л.
Баранина: 350 г
Курдючное сало: 150 г
Репчатый лук: 500 г
Черный молотый перец: по вкусу
Кинза: по вкусу
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Сливочное масло: по вкусу
Свежая петрушка: 12 / пучка
Зеленый укроп: 12 / пучка
Чеснок: 1-2 зубчика
Сметана: 5-6 ст. л.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Для теста используется 250 мл холодной, практически ледяной воды, благодаря которой тесто получается эластичным и хорошо держит форму. Вливаем стакан ледяной воды в небольшую тарелку и добавляем 1 ч. л. соли. Все хорошенько перемешиваем. В холодную воду с солью вбиваем 1 куриное яйцо. Повторно все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком до однородной консистенции.
Просеиваем через сито в глубокую миску 500 г пшеничной муки. Количество муки может быть и больше, в зависимости от размера куриного яйца.
По центру муки делаем углубление, в которое вливаем жидкую смесь из яйца и соли.
Сперва аккуратно добавляем муку по краям в жидкость, затем активно замешиваем тесто руками.
Сперва замешиваем тесто в миске, затем переходим на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Когда тесто станет однородным и эластичным, перекладываем его в небольшую миску. Накрываем тесто кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в сторону постоять при комнатной температуре около часа.
Тем временем занимаемся приготовлением начинки для мантов. В данном рецепте используется 350 г баранины, но можно брать и любое другое мясо, которое вам больше нравится. Баранину необходимо пропустить через мясорубку. Готовый фарш перекладываем в глубокую миску.
Репчатый лук в количестве 500 г мелко нарезаем кубиками и отправляем в миску с фаршем. Ни в коем случае не стоит перекручивать лук через мясорубку вместе с мясом, поскольку тогда начинка получится менее сочной.
На мясорубке перекручиваем 150 г курдючного сала, благодаря которому начинка также получается насыщенной и сочной. Отправляем сало в миску к остальным ингредиентам.
В фарш отправляем нарезанную кинзу. Добавляйте зелень по собственному вкусу. После добавления кинзы посолите и поперчите фарш по вкусу и перемешайте хорошенько начинку руками.
Миску с готовой мясной начинку заворачиваем в пищевую пленку и зубочисткой делаем несколько проколов. Оставляем мясо при комнатной температуре на 20 минут, чтобы оно хорошо промариновалось.
Рабочую поверхность присыпаем мукой и приступаем к раскатыванию теста. Необходимо с помощью скалки раскатать его в пласт толщиной 1 мм.
Используя специальное металлическое кольцо вырезаем з теста большие круги.
На середину каждого круга из теста выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.
Заворачиваем манты, заклеивая сперва края теста по центру, затем по бокам. Должны получиться закрытые манты.
Переходим непосредственно к приготовлению мантов. Для этого потребуется специальная мантоварка либо пароварка. Если ни того, ни другого у вас нет, тогда используйте большую кастрюлю и дуршлаг с плоским дном. Наливаем около 1,5 л воды и ставим на плиту на большой огонь, чтобы жидкость закипела. Поверхность, на которую будем выкладывать манты, смазываем 2-3 ст. л. растительного масла. Когда вода закипит, выкладываем манты, закрываем пароварку крышкой и готовим на среднем огне на протяжении 20-25 минут.
Подавать готовые манты можно просто со сливочным маслом по вкусу либо сметаной. Но в данном рецепте манты подаются вместе со специальным соусом. Для этого берем по половине пучка укропа и петрушки, и все мелко нарезаем.
В глубокую миску выкладываем 5-6 ст. л. свежей сметаны и смешиваем ее с мелко нарезанной зеленью.
В сметану с зеленью отправляем мелко нарезанные 1-2 зубчика чеснока. Все ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем.
Готовые манты перекладываем на красивую тарелку, сверху присыпаем свежим укропом и подаем вместе со сметано-чесночным соусом. Манты, сделанные по подобному рецепту, получаются очень вкусными, ароматными и сочными.