Name: Беляши с мясом на кефире
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12-15 штук
Ingredients: мука пшеничная 650 г; кефир 3,2% жирности 500 мл; масло растительное 3 ст. л.; дрожжи сухие быстродействующие 6 г; соль 1 ч. л.; сахар 1 ч. л.; яйцо куриное 1 шт.; фарш мясной 500 г; лук репчатый 3 шт. среднего размера

ГлавнаяРецептыВыпечкаБеляшиБеляши с мясом на кефире

Категория:: Беляши
Автор:: Александр Беридзе

12-15 штук

1 час 30 минут

240 ккал

В этой статье вы найдете простой рецепт беляшей с мясом на кефире. В инструкции очень доступно рассказано, как замесить быстрое дрожжевое тесто на кефире, и как с ним правильно работать. Еще вы научитесь готовить вкусную и сочную мясную начинку. С помощью пошаговых фотографий вы быстро сможете слепить открытые беляши, придавая им красивую форму.

Кухонная техника и утварь: газовая плита, мерный стакан, кухонные весы, сковорода с толстым дном, несколько глубоких мисок, разделочная доска, нож, терка или блендер-чоппер, лопатка, ложка, пищевая пленка, полотенце, бумажные полотенца.

Для мясной начинки лучше выбирать фарш из телятины с добавлением, свинины или баранины. Так он не будет сильно сухим и постным.

В видеорецепте вы увидите, как правильно замесить дрожжевое тесто на кефире, а также, как красиво сформировать открытый беляш.

Вы часто печете беляши или пирожки с мясом? Этот рецепт поможет вам научиться готовить вкусные беляши на дрожжевом кефирном тесте, не затратив много времени. Вы уже пробовали приготовить такие беляши дома? Расскажите, как вам результат?

Ингредиенты

мука пшеничная: 650 г
кефир 3,2% жирности: 500 мл
масло растительное: 3 ст. л.
дрожжи сухие быстродействующие: 6 г
соль: 1 ч. л.
сахар: 1 ч. л.
яйцо куриное: 1 шт.
фарш мясной: 500 г
лук репчатый: 3 шт. среднего размера

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Чтобы приготовить беляши с фаршем, нужно подготовить все продукты. Взвесьте с помощью кухонных весов все сухие ингредиенты и отмеряйте мерным стаканом кефир. В отдельную емкость необходимо несколько раз просеять муку. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
В глубокую миску влейте кефир, добавьте к нему сухие дрожжи, сахар, и немного перемешайте.
Затем, в кефир нужно вбить одно яйцо и тщательно размешать, чтобы оно хорошо распределилось.
Добавьте к полученной смеси чайную ложку соли и три столовые ложки рафинированного растительного масла. Перемешайте все до однородности и начинайте частями добавлять муку, постепенно замешивая тесто. Сначала можно замешивать ложкой или лопаткой, затем продолжите вымешивать руками. Для этого выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте месить. Муку по необходимости подсыпайте небольшими порциями. Хорошо замешанное тесто должно быть гладким и эластичным.
Глубокую посудину смажьте растительным маслом и выложите туда сформированное в колобок тесто. Накройте пищевой пленкой таким образом, чтобы она соприкасалась с верхним слоем теста. Дополнительно укройте все полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Для приготовления мясной начинки для беляшей натрите лук на средней терке или измельчите его в блендере как можно мельче.
Добавьте лук к мясному фаршу, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте. Если фарш у вас немного суховат, можно добавить к нему несколько столовых ложек воды.
После того, как тесто подойдет, смажьте руки растительным маслом и обомните его. Поделите тесто на кусочки, сформируйте из него шарики примерно одинакового размера.
Работайте далее на смазанной растительным маслом поверхности. Выложите первый кусок теста, расплескайте его в тонкую округлую лепешку. Выложите на середину столовую ложку мясной начинки и немного разровняйте ее. Поднимая края теста, залепите их внахлест таким образом, чтобы посередине получилось небольшое отверстие. Готовый беляш выложите на пластиковую доску, слегка придавите его рукой.
В сковороду с высокими бортиками и толсты дном налейте растительное маслом уровнем 1,5 – 2 см и хорошо разогрейте. Сделайте огонь чуть меньше среднего и выложите на сковороду беляши. Выпекайте с каждой стороны до румяной корочки. Выпекайте таким образом беляши со всего теста. Испеченные беляши выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.