Пирог киш с тремя разными начинками

Категория:

Киш

Автор:

Константин Маркович

Если вы не знаете, чем удивить родных и гостей, тогда рекомендуем обратить внимание на популярный французский пирог киш лорен. Вы узнаете, как приготовить пирог киш с разными начинками, каждая из которых обладает неповторимым вкусом. Для вашего удобства в статье представлена очень удобная пошаговая инструкция с фотографиями. Этот рецепт наверняка станет одним из самых любимых вами.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску кладем 200 грамм просеянной пшеничной муки, 100 грамм хорошо охлажденного сливочного масла, нарезанного на кубики, 1 яичный желток, 1 щепотку соли и 3 столовые ложки ледяной воды. Тщательно перемешиваем руками до однородного состояния. Готовое тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут. Если есть возможность, то лучше оставлять на ночь.

   
2. Присыпаем рабочую поверхность мукой и с помощью скалки раскатываем тесто в тонкий и ровный пласт.

   
3. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, перекладываем в нее тесто и обрезаем лишнее с помощью ножа.

   
4. Сверху тесто протыкаем вилкой по всей поверхности и накрываем еще одним слоем пергаментной бумаги.

   
5. Сверху насыпаем грузики – фасоль, горох, рис, гречка и т. д. Это необходимо для того, чтобы придавить тесто и не дать ему подняться.

   
6. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов и отправляем тесто с грузиками на 20 минут.

   
7. Далее достаем тесто, убираем грузики и ставим в духовку еще на 7 минут допекаться.

   
8. Основа готова, можно переходить к приготовлению начинки.

   
9. Готовим начинку со шпинатом. Берем 2-3 зубчика чеснока, очищаем их и мелко нарезаем ножом. Включаем газовую или электроплиту, ставим разогреваться сковороду, затем кладем в нее немного сливочного масла и нарезанный чеснок. Все перемешиваем.

   
10. Добавляем к чесноку и маслу 700 грамм шпината, тщательно перемешиваем и жарим 7 минут на среднем огне.

    
11. Остывший шпинат перекладываем в отдельную миску, вбиваем в него 3 яйца, 100 миллилитров сливок 22%, 300 грамм творожного сыра и 200 грамм фета. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

    
12. Перекладываем шпинат в остывшую основу, равномерно распределяем.

    
13. На средней кухонной терке натираем 100 грамм твердого сыра и посыпаем им шпинат.

    
14. Далее промываем 7 помидоров черри и вталкиваем их наполовину в шпинат.

    
15. Духовку разогреваем до 170 градусов и отправляем туда пирог на 25-30 минут.

    
16. Пирог готов! Для украшения можно присыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.

    
17. Делаем начинку с карамелизованным луком. Берем 4 репчатые луковицы, очищаем их и нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду, добавляем в нее сливочное масло и нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне до коричневого карамельного состояния и выключаем огонь.

    
18. К остывшему луку добавляем 30 грамм натертого твердого сыра, 300 грамм творожного сыра, 100 миллилитров сливок 22%, 2-3 куриных яйца, соль по вкусу и 3-4 веточки свежего чабреца. Перемешиваем все до однородной массы.

    
19. Готовую массу пересыпаем в песочную основу.

    
20. На средней кухонной терке натираем 70 грамм твердого сыра и посыпаем им начинку.

    
21. Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда пирог на 30-35 минут.
22. Пирог готов!
23. Готовим начинку из ветчины. Берем 300 грамм ветчины, нарезаем ее небольшими кубиками и кладем в глубокую миску.
24. На средней терке натираем 40 грамм полутвердого сыра и отправляем его к ветчине.
25. Далее к ветчине и сыру добавляем 3 куриных яйца, 300 грамм творожного сыра, 100 миллилитров сливок 22% и 2-3 мелко нарезанные веточки розмарина. Все тщательно смешиваем до однородной массы.
26. Перекладываем массу в песочную основу.
27. Сверху натираем 160 грамм полутвердого песочного сыра. Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем пирог на 25-30 минут.
28. Пирог готов, приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию очень удобный видеорецепт приготовления пирога от автора рецепта.