Name: Рассольник с рисом и мясом
Yield: 8 порций
Ingredients: Мясо 400 г; Вода 4 л; Солёные огурцы 300 г; Морковка 2 шт.; Репчатый лук 2 шт.; Чеснок 3 зубчика; Рисовая крупа 2 ст. л.; Картошка 4 шт.; Зелень 20 г; Сливочное масло 30 г; Растительное масло 2 ст. л.; Перец душистый 2-3 шт.; Соль 1 ст. л.; Чёрный перец горошком 10-12 шт.; Лавровый лист 2 шт.

ГлавнаяРецептыСупыРассольникРассольник с рисом и мясом

Категория:: Рассольник
Автор:: Константин Маркович

8 порций

49 ккал

Вы узнаете, как приготовить вкуснейший рассольник с рисом за пару часов, и какие ингредиенты понадобятся вам для этого рецепта. Ниже вы найдёте подробную информацию о том, как делать рассольник, и как подготовить все продукты. Этот суп получается не только очень вкусным, но и низкокалорийным. Ниже вы найдёте количество калорий, которое содержится в таком рассольнике. Вы точно можете не переживать за фигуру, и при этом, вкусно кушать!

Кухонная техника и утварь: ёмкости для ингредиентов; плита; сковорода; нож; доска; кастрюля; дуршлаг;ложка; вилка; тёрка; пресс для чеснока; лопатка.

Посмотрите это видео, если дополнительно хотите узнать много полезной информации о рецепте. Автор видео очень подробно разбирает этот рецепт, поэтому у вас точно получится повторить его самостоятельно, следуя указаниям в видео. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что готовить рассольник с рисом не так уж и сложно. Процесс достаточно долгий, но результат определённого того стоит. Этот суп получается очень вкусным и точно понравится любителям подобных блюд. А вы когда-то готовили рассольник самостоятельно? Любите это блюдо или нет? Пишите свои ответы ниже в комментариях!

Ингредиенты

Мясо: 400 г
Вода: 4 л
Солёные огурцы: 300 г
Морковка: 2 шт.
Репчатый лук: 2 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Рисовая крупа: 2 ст. л.
Картошка: 4 шт.
Зелень: 20 г
Сливочное масло: 30 г
Растительное масло: 2 ст. л.
Перец душистый: 2-3 шт.
Соль: 1 ст. л.
Чёрный перец горошком: 10-12 шт.
Лавровый лист: 2 шт.

Последовательность приготовления

Готовим бульон. Отвариваем мясо на кости 2-3 минуты, после того, как вода закипит, промываем мясо и набираем воду снова. Варим мясо в чистой воде, доводим до кипения.
После того, как вода закипит, убавляем огонь до уровня ниже среднего и варим мясо под крышкой в течение 30-50 минут.
Через 30-40 минут добавляем в воду лавровый лист, репчатый лук, морковь, соль, перец. Луковицу прокалываем с нескольких сторон, чтобы лук дал максимум сока бульону.
Когда все ингредиенты добавлены, доводим бульон до кипения и варим на низком огне под крышкой или без неё примерно 30-40 минут дополнительно. В это время очищаем солёные огурцы от кожуры. Кожуру можно добавить в бульон примерно за 20 минут до окончания приготовления бульона.
Сами огурцы нарезаем соломкой и кубиками.
Если огурцы очень солёные и кислые, добавляйте меньше огурцов в суп. Натираем на крупной тёрке морковь.
Нарезаем лук мелкими кубиками.
Из готового бульона достаём мясо, остужаем и нарезаем.
Процеживаем бульон через дуршлаг, чтобы убрать проварившиеся овощи. Готовим зажарку. Для этого на раскалённой сковороде с маслом обжариваем морковь до прозрачности, затем добавляем лук. Когда лук прожарится, добавляем мясо и обжариваем всё вместе 2-3 минуты.
В конце добавляем огурцы и тушим всё под крышкой примерно 10 минут. По необходимости добавляем в зажарку немного бульона.
Параллельно промываем рис до прозрачности воды.
Процеженный бульон возвращаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящую воду кладём рис и накрываем крышкой кастрюлю. Готовим рис на среднем огне примерно 5 минут. Через 5 минут добавляем зажарку, доводим до кипения и убавляем огонь до среднего. Варим всё вместе еще 5 минут под крышкой.
Очищаем картошку и нарезаем кубиками. Добавляем в суп картошку, накрываем крышкой и доводим до кипения. Варим суп 15 минут.
Через 15 минут помешиваем суп и солим по вкусу. Варим суп до готовности картофеля. Очищаем чеснок, измельчаем.
Добавляем чеснок в мягкое, подтаявшее при комнатной температуре масло. Нарезаем зелень и также добавляем к сливочному маслу с чесноком.
Размешиваем всё вилкой или ступкой. Пробуем рассольник, по необходимости солим, перчим и добавляем любимые специи по вкусу. Добавляем в рассольник масло с чесноком и зеленью, перемешиваем. Варим 1-2 минуты после добавления масла. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой (можно также накрыть полотенцем сверху) и оставляем суп настаиваться на 20-30 минут. Можно сделать заправку к супу из сметаны, чеснока и укропа. Все ингредиенты нарезать и добавить в сметану, перемешать.
Рассольник готов! Приятного аппетита!