Жареная картошка с шампиньонами

Категория:

Блюда из картошки

Автор:

Мария Квашонкина

Из этой статьи вы узнаете о том, как готовится очень вкусная и быстрая картошка с шампиньонами на сковороде. Вы познакомитесь с правильной техникой нарезки продуктов перед приготовлением, и методами их обработки от шеф-повара. Подробная пошаговая инструкция, дополненная фотографиями, поможет вам сделать всё без ошибок, и приготовить сытный ужин для себя или целой семьи. Важно! Нельзя солить картошку в то время, пока она жарится. Соль провоцирует выделение жидкости, и картошка будет вариться в собственном соку, из-за чего размякнет. Чтобы полностью погрузиться в мир кулинарии и услышать простые и эффективные советы от шеф-повара Ильи Лазерсона, посмотрите это видео. Возможно, вы пересмотрите свои взгляды даже на такое просто блюдо, как жареная картошка. Вот вы и познакомились с простым пошаговым рецептом создания вкуснейшего блюда на скорую руку – жареной картошки с грибами. Если всё выполнить правильно и воспользоваться советами от шефа, вы получите ароматную хрустящую картошечку с мягкими и очень сочными грибами.

Последовательность приготовления

1. Картошку, репчатый лук и шампиньоны промываем и очищаем от всех несъедобных элементов. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем тонкими полосками – именно такой способ позволит пожарить его быстро и сделать хрустящим за счёт корочки. Нарезанный картофель храним в миске, наполненной холодной водой.

   
2. Репчатый лук нарезаем полу- или четвертькольцами. Чтобы он резался удобнее, рекомендуется не удалять место, где были корешки, так как оно удерживает луковицу от деформации. Шампиньоны разрезаем пополам, кладём на срез и шинкуем тонкими пластинками, не отделяя ножку от шляпки.

   
3. На абсолютно сухую сковороду наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и раскаляем его до появления видимого дымка. Обжариваем первым делом грибы, времени на это уходит в районе 2 минут. Затем снимаем сковороду с огня и перекладываем грибы на тарелку.

   
4. Картошку вынимаем из воды и тщательно обсушиваем с помощью тканевого или бумажного полотенца. Обновляем масло на сковороде – выливаем оставшиеся 1-2 ст. л. и снова разогреваем. Выкладываем сухую картошку и ждём 1-2 минуты, не перемешивая, чтобы образовалась корочка. Перемешиваем картошку с помощью лопатки, а ещё лучше – двух. Отправляем в сковороду лук и даём ему полежать на картошке сверху, чтобы он обработался паром.

   
5. Смешиваем лук с картошкой, даём ингредиентам приготовиться вместе, периодически помешивая. В самом конце добавляем к ним грибы, смешиваем и через 10-15 секунд выключаем огонь.

   
6. Перекладываем картошку с грибами и луком в тарелку, заправляем солью и специями по вкусу. Подаём к столу со свежей зеленью и овощами.

   

Видеорецепт приготовления