Лепешки с сыром на кефире - как хачапури

Категория:

Лепешки

Автор:

Александр Беридзе

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить лепешки с сыром на кефире на сухой сковороде по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала замесить мягкое тесто, затем дать ему немного отдохнуть, подготовить начинку, сформировать лепешки и обжарить их с двух сторон на сковороде. Всего через 1 час вы получите стопку вкусных лепешек, которые прекрасно подойдут не только для завтрака, но и для дневного перекуса, и непременно придутся всем по вкусу. Посмотрев это видео, вы научитесь выпекать лепешки с сыром на кефире на сухой сковороде по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, как правильно замешивать тесто, а также наглядно демонстрирует, как готовить начинку, формировать и выпекать лепешки.

Последовательность приготовления

1. Для начала в глубокую емкость просеиваем 350 г пшеничной муки. Далее добавляем 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, желательно мелкого помола, 1/2 ч. л. пищевой соды.

   
2. Разбиваем в муку 1 куриное яйцо и вливаем 250 мл кефира комнатной температуры. При необходимости, кефир можно заменить простоквашей.

   
3. Тщательно все перемешиваем, а затем частями начинаем вводить муку, просеивая ее прямо в емкость с будущим тестом. По желанию, вы можете заранее просеять всю муку.

   
4. Замешиваем тесто. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от густоты кефира, размера яйца и особенностей самой муки. Тесто должно быть пластичным и мягким. Его не нужно забивать большим количеством муки, иначе лепешки будет сложно раскатывать, но при этом, тесто не должно липнуть к столу и рукам. Когда вымешивать тесто ложкой станет сложно, можно перейти на рабочую поверхность, предварительно припылив ее небольшим количеством муки.

   
5. Готовое тесто округляем в один ком, перекладываем его в глубокую емкость, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем примерно на 30 минут.

   
6. Тем временем переходим к подготовке начинки. Адыгейский сыр и сулугуни натираем на крупной терке. Для удобства можно его слегка подморозить. Для этого рецепта подойдет любой сорт сыра, который есть под рукой.

   
7. Зелень укропа и петрушки хорошенько промываем и обсушиваем, чтобы убрать лишнюю влагу. А затем мелко нарезаем.

   
8. Натертый сыр и нарезанную зелень перекладываем в глубокую емкость, добавляем 1 сырое яйцо для связки и аккуратно перемешиваем. Если начинка недостаточно соленая, добавляем соль по вкусу. Также, по желанию, вы можете добавить в начинку любые любимые специи.

   
9. Из готовой начинки формируем 8 шариков. Начинки в таких лепешках по объему должно быть не меньше, чем теста.

   
10. Когда тесто настоялось, разделяем его на 8 равных частей, из которых формируем небольшие шарики.

    
11. Далее каждую лепешку нужно раскатать. При необходимости, присыпаем стол мукой.

    
12. В центр лепешки выкладываем шарик с начинкой.

    
13. Затем собираем края теста к середине в виде мешочка и плотно защипываем. В лепешке не должно оставаться воздуха.

    
14. Далее формируем тонкую лепешку, раскатывая ее скалкой под диаметр вашей сковороды, но не толще 5 мм.

    
15. Ставим сковороду с антипригарным покрытием на плиту. Хорошо разогреваем. Масло добавлять не нужно.

    
16. Перед обжаркой стряхиваем с лепешки лишнюю муку, чтобы она не горела на сковороде. Выкладываем лепешку на разогретую сковороду и обжариваем ее на умеренном огне до готовности, примерно 2 минуты с каждой стороны. При обжарке лепешка надувается. Ее можно проколоть ножом или вилкой.

    
17. Готовую горячую лепешку перекладываем на плоскую тарелку, смазываем ее растопленным сливочным маслом, а сверху выкладываем новую лепешку. Аналогичным образом поступаем со всеми оставшимися лепешками. Приятного аппетита.

    

Видеорецепт приготовления