Домашние ватрушки с творогом

Категория:

Ватрушки

Автор:

Ирина Рогозина

Наверно, каждая хозяйка понимает, что изделия на основе творога не только очень вкусны, но и достаточно полезны, особенно для деток. Однако наши малыши обычно не в восторге от перспективы позавтракать дома творогом, поскольку маме не так просто приготовить настоящий шедевр, от которого капризные дети точно не откажутся. В моем случае эта проблема решена раз и навсегда, так как я пользуюсь домашним бабушкиным рецептом вкуснейших ватрушек с творогом из дрожжевого теста. Изделия получаются нереально мягкие, легкие и максимально быстрые, а также обладающие изысканным вкусом и приятным свежим ароматом. Такие ватрушки отлично подходят как для стандартного семейного чаепития, так и для сладкого детского десерта – если слепить красиво маленькие ватрушечки, то их привлекательный вид понравится даже самым привередливым деткам. Сегодня я решила поделиться с вами этим отличным руководством по приготовлению теста и сладкой творожной начинки для пышных ватрушек с творогом, которые делаются легко, просто и быстро в домашних условиях.

Что необходимо перед приготовлением

Кухонная техника: противень просторный с противопригарным покрытием диаметром от 24 см, миски объемные емкостью от 340 до 800 мл, несколько чайных и столовых ложек, стальной венчик, терку крупную, мерную чашку или весы кухонные, отрез пекарской бумаги длиной около 30 см, полиэтиленовую пленку, кухонные прихватки, полотенца льняные или хлопчатобумажные и деревянную лопатку. Кроме того, подготовьте также блендер (если он имеется у вас в распоряжении), чтобы правильно замешать тесто и начинку из творога для ваших ватрушек.

Последовательность приготовления

1. Муку хорошенько просеиваем при помощи сита.
2. Молоко подогреваем приблизительно до 30-40 градусов.
3. Яйца вынимаем из холода приблизительно за полчаса до начала процесса.
4. Творог перетираем в блендере или на средней терке.

Основа:

1. Подогретое молоко выливаем в глубокую миску и добавляем к нему дрожжи.

   
2. Хорошенько размешиваем массу, чтобы растворились возможные комочки.

   
3. После этого ставим миску в теплое место без сквозняков, чтобы дрожжи «заиграли».
4. Примерно через десять минут добавляем в смесь куриное яйцо.
5. Взбиваем массу при помощи блендера или кухонного комбайна на слабой скорости.
6. Спустя тридцать секунд добавляем сахарный песок и поваренную соль.

   
7. Еще немного взбиваем, всыпаем ванильный сахар и третью часть муки.
8. Продолжаем замес еще приблизительно три минуты и убираем блендер.
9. Далее продолжаем работу руками: добавляем еще одну часть муки.

   
10. Вливаем подсолнечное масло и тщательно замешиваем массу.

Сборка и выпечка:

1. Всыпаем оставшуюся часть муки, замешиваем гладкое и мягкое тесто.

   
2. Накрываем миску полиэтиленом или полотенцем и оставляем тесто «подходить» примерно час или полтора.

   
3. Спустя указанное количество времени обминаем подошедшее тесто.
4. Позволяем ему еще немного «отдохнуть» – примерно полчаса.
5. Для выпечки ватрушек в духовке прогреваем ее до 180 градусов.
6. Противень выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маргарином или сливочным маслом
7. Тесто убираем из холодильника и немного обминаем на слегка промазанном подсолнечным маслом столе.
8. Отщипываем от тестовой массы небольшой кусочек и скатываем его в шарик.
9. Кладем его на противень и слегка придавливаем, формируя что-то вроде толстой лепешки.
10. Оставляем заготовки настаиваться, примерно на пять-семь минут.
11. Этого времени нам хватит, чтобы сделать начинку: к творогу добавляем яйцо.
12. Немного перемешиваем массу, всыпаем сахарный песок.
13. Продолжаем перемешивать   еще около трех минут, затем добавляем ванильный сахар, соль и муку.
14. Еще раз хорошенько перемешиваем и позволяем начинке настояться минуту-две.
15. При помощи донышка стакана на поверхности лепешек из теста.
16. Помещаем в эти углубления начинку, немного разравниваем ее.
17. Накрываем наши будущие ватрушки полотенцем и позволяем им постоять в комнатной температуре примерно двадцать минут.
18. После этого отправляем противень в духовку и запекаем изделия около десяти минут.
19. По истечении времени проверяем ватрушки на готовность зубочисткой или сухой шпажкой.
20. При необходимости продлеваем время запекания на пять-десять минут.
21. Убираем противень из духового шкафа и позволяем нашей ароматной выпечке немного остыть.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите в видеоролике, как правильно приготовить нежнейшие творожные ватрушки с начинкой.

Сделано! Теперь вы совершенно точно знаете, как готовить тесто и лепить ватрушки с творогом. Подавайте их на общем блюде, посыпав пропаренным изюмом, цукатами или сахарной пудрой. В принципе, такая красивая и аппетитно выглядящая выпечка не нуждается в дополнительном украшении, но можно еще дополнительно полить ваши ватрушки сверху растопленным молочным шоколадом или посыпать дробленными грецкими орехами.

Похожие рецепты

Напоследок у меня осталось всего несколько рекомендаций по приготовлению других, не менее вкусных и быстрых ватрушек, которые станут достойным украшением любого стола и отлично насытят, когда требуется не полноценный обед, а легкий перекус. Перво-наперво, очень всем советую замечательную королевскую ватрушка с творогом, которая как-то настолько впечатлила моего мужа, что он ради нее отказывается от любимых тортов и пирожных. Кроме того, возьмитесь за классические ватрушки с повидлом, широко известные и ценимые за свои поистине уникальные вкусовые и ароматические качества. Вдобавок, если у вас в семье имеются настоящие гурманы, было бы неправильным не оценить по достоинству французская ватрушка, ароматную и очень сытную венгерская ватрушка, а также восхитительные ватрушки с картошкой – последние очень понравятся тем, кто обожает экспериментировать с классическими рецептами, постоянно творя что-то новое и вкусное.

Другие рецепты