Хачапури с творогом и сыром

Категория:

Хачапури

Автор:

Ирина Рогозина

Испеките самые простые хачапури с творогом и сыром на сковороде, руководствуясь пошаговым рецептом. Для их изготовления понадобятся обычные продукты – мука, кефир, творог и сыр. Ни яиц, ни дрожжей, ни томительного ожидания, когда подойдет тесто. Даже растительное масло рецепт не предусматривает. Процесс приготовления у вас займет чуть больше четверти часа, включая поочередное выпекание сырных лепешек. Да и подают хачапури горячими. Поэтому – приятного аппетита!

Последовательность приготовления

1. Во вместительную миску влить 1 стак. кефира, всыпать ½ ч. л. чайной соды и тщательно перемешать, таким образом погашая соду.

   
2. Сюда же всыпать ½ ч. л. соли, вбить куриное яйцо и мешать, пока смесь не станет однородной.

   
3. Всыпать в смесь стакан муки, тщательно растереть и добавить в два приема еще один стакан муки.

   
4. После этого тесто нужно месить руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рабочей поверхности и ладоням, и при необходимости подсыпать муку щепотками.

   

Разделываем хачапури

1. Мелко изрубить большой пучок укропа или любой другой зелени, слегка подсолить, сложить на дно чашки и немного подмять (можно руками), чтобы укроп дал сок.

   
2. Выложить в порезанный укроп 300 г творога и вилкой смешать в однородную массу.

   
3. Распустить на крупной терке 250-300 г любого твердого сыра.

   

Жарим на сковороде

Это традиционное кавказское блюдо совершенно не нуждается в растительном масле, поскольку жарятся хачапури на сухой сковородке.

1. Аккуратно смешать с творожной массой, добавляя сыр в творог небольшими порциями.

   
2. Отстоявшееся и отдохнувшее тесто разделить на две визуально равные части.

   
3. Каждую часть поделить на четыре куска и разложить все куски на припушенную мукой рабочую поверхность.

   
4. Каждый кусок раскатать в лепешку величиной, соразмерной диаметру сковороды.

   
5. В центр каждой лепешки выложить горкой много начинки, причем ее объем может превышать количество теста.

   
6. Защипывающими движениями пальцев собрать края теста и сформировать круглую булочку с начинкой – хачапури.

   
7. Перевернуть хачапури швом вниз и, аккуратно придавливая, чтоб не вывалилась начинка, сделать из булочки толстую лепешку.

   
8. Лепешку с начинкой раскатать скалкой, чтобы ее диаметр соответствовал размеру дна сковороды.

   
9. Разогреть сковороду на среднем огне конфорки.

   
10. На сухую, хорошо прогретую сковороду выложить хачапури и выпекать 2-3 минуты с каждой стороны.

    
11. При переворачивании на другую сторону готовую прожаренную поверхность хачапури смазать кусочком сливочного масла, пока обжаривается другая сторона.

    
12. Готовую лепешку со сковородки снимают промазанной маслом стороной вниз, чтобы также маслом сдобрить и другую сторону.

    

Видеорецепт приготовления

В предлагаемом к просмотру ролике демонстрируется абсолютно несложный процесс изготовления хачапури. В блюде самым важным моментом считается замес теста. Сюжет крайне подробно освещает этот вопрос, а также принципы создания начинки для этого вида теста, а также даются подсказки, как правильно испечь блюдо на сковороде.