Вареники с вишней

Категория:

Вареники

Автор:

Александр Беридзе

Что мы представляем, когда слышим слово вареники? Произведения Гоголя, украинский хутор и застолье с горилкой. Или может быть пшеничное поле, мальвы и калину? Нам не приходит на ум шумный ресторан большого города или другие современные мотивы. Вареники – это аутентичное украинское блюдо. Как появлялись лучшие блюда любой национальной кухни? Хозяйки пытались из простых продуктов приготовить разнообразную и вкусную еду. Поэтому сегодня я хочу презентовать рецепт самого вкусного блюда украинской кухни – вареников с вишней. Для начала я опишу несколько способов приготовления теста для вареников. Затем расскажу общие для всех видов теста правила: как раскатывать, как начинять и как варить вареники с вишней. Теперь выберите лучшее тесто для вареников с вишней и начинайте готовить. Только помните, что любое тесто должно полежать около 20 минут. Так оно станет мягче и податливее. Возьмите также свежую вишню для начинки. Ее количество определяйте сами по своему усмотрению. Количество сахара также регулируйте по вкусу.

Как выбрать ингредиенты

• Выбирайте для этого рецепта вишню сладких сортов. Кислинка в вишне будет присутствовать в любом случае, но она не должна быть слишком кислой.
• Муку для вареников берите первого сорта. Когда будете покупать муку, обязательно оцените внешний вид упаковки. Она должна быть герметична, без разрывов и повреждений.
• Кефир для этого рецепта можно взять любой жирности. Помните только одно: чем жирнее кефир, тем он гуще. Это скажется и на консистенции теста. Не поленитесь почитать состав. Основные составляющие кефира – это молоко различной степени обработки, сливки и молочнокислые бактерии. Если в составе присутствуют еще какие-то компоненты, то это уже не кефир.

Последовательность приготовления

1. Просейте муку в миску, добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто и следите за тем, чтобы оно было правильной структуры. Не жидкое, но и не тугое. Для этого можете добавить либо муку, либо воду, в зависимости от консистенции теста.

   
2. Просейте муку, добавьте в нее соль и залейте горячую воду. Немного размешайте и добавляйте сметану и масло. Замесите тесто.
3. Смешайте кефир с сахаром и содой. Добавьте воду и просеянную муку. Замесите тесто.
4. Ягоды вишни промойте, удалите из них косточки. Это можно сделать с помощью булавки или другого приспособления.

   Знаете ли вы? Для этого рецепта можно использовать вишни в собственном соку. Они сохраняют насыщенный вкус и держат форму даже в консервации. Замороженные ягоды тоже подойдут. А вот вишни из компота брать не стоит, они вывариваются и имеют пресный вкус.

   
5. Раскатайте тесто одним большим пластом. Его нужно раскатать довольно тонко. Если у вас не хватает места на рабочей поверхности, разделите тесто на два кусочка. Раскатайте и выдавите из теста кружочки стаканом или чашкой. Для вареников с ягодами нужно раскатывать тесто чуть толще, чем для вареников с сухой начинкой. Ягоды очень сочные, и от лишней влаги тесто может прорваться.

   
6. В каждый кружочек положите несколько ягод и немного сахара. Чтобы вишневый сок не потек, добавьте в сахар немного крахмала.

   
7. Защипните вареники удобным вам способом. Пока вы лепите вареники, поставьте воду греться. Она должна вскипеть.
8. В кипящую воду забросьте вареники. После того как они всплывут, доварите их еще 2 минуты. Готовые вареники выньте шумовкой и добавьте к ним немного сливочного масла, чтобы они не склеились.

   

Видеорецепт приготовления

Рекомендую посмотреть это видео приготовления вареников. Тесто для них готовится с добавлением горячей воды.

С чем едят вареники с вишней?

Вареники подают как самостоятельное блюдо. Их можно полить вареньем или джемом. Также можно использовать сливки, простые или взбитые. Но самой лучшей классической приправой является все-таки сметана. Ее можно взбить с сахаром. Если у вас нет миксера, тогда просто добавьте нужное количество сахара в сметану и подождите, пока он растворится. Это произойдет быстро, примерно за 10 минут.

Какие еще бывают вареники?

Рецептов вареников очень много. Они отличаются способом приготовления теста и разнообразной начинкой. Также разной формой и разной тепловой обработкой. Но у них есть одна общая черта. Они очень вкусные и сытные. Выбирайте и вы рецепт по своему вкусу. вареники на пару можно легко приготовить в пароварке. Из вареников с овощной начинкой могу порекомендовать вареники с капустой и вареники с картошкой. Детям должны понравиться вареники с клубникой и вареники с черешней. Я очень люблю готовить ленивые вареники из творога и ленивые вареники с картошкой. Эти рецепты спасают меня, когда нужно что-то быстро приготовить. Самые вкусные вареники по версии моего сына – это вареники с творогом.

Другие рецепты