Пирожки с яблоками в духовке

Категория:

Пирожки

Автор:

Виктор Афанасьев

Как испечь невероятно ароматные и воздушные пирожки с яблоками в духовке по проверенному рецепту за три этапа. Из детального понятного рецепта вы узнаете, как завести очень нежное тесто, сколько раз нужно дать тесту подойти. Нежная начинка из яблок наверняка придется вам по вкусу. Используйте полученную информацию, и вы с уверенностью приготовите вкусную сдобную выпечку к семейному чаепитию или дружеским посиделкам.

Последовательность приготовления

1. Просейте через сито 600 граммов пшеничной муки в глубокую миску, добавьте 8 граммов сухих дрожжей (быстродействующих). Хорошо перемешайте содержимое миски.

   
2. В глубокую чашу разбейте 2 куриных яйца, добавьте половину чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара и 1 щепоть мускатного ореха. Хорошо перемешайте кулинарным венчиком. Яйца заранее выньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

   
3. Вылейте в яичную массу 250 мл теплого (34-36°С) молока. Перемешайте венчиком до растворения соли и сахара. Добавьте 100 граммов растопленного сливочного масла. Нагреть масло можно в сотейнике на плите или в чашке, тарелке в микроволновой печи. Добавлять нужно остывшее масло (примерно 36°С).

   

Сборка и выпечка пирожков

1. Яично-молочную массу вылейте в миску с мукой и дрожжами, замесите тесто с жидкой консистенцией. Перемешивайте массу примерно 5 минут, тесто должно липнуть к рукам.

   
2. Затяните миску пищевой пленкой, поставьте в тепло примерно на 40-60 минут, чтобы тесто подошло. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

   
3. Поднявшееся тесто обомните рукой, смазанной растительным маслом (20 мл). Сформируйте шар, положите обратно в миску, затяните пищевой пленкой. Подождите 40-60 минут, пока тесто снова поднимется.

   

Как сделать начинку

1. Помойте 1-1,2 кг яблок. Яблоки лучше брать с тонкой кожицей и плотной мякотью. Их можно очищать или нет, зависит от вашего желания. Удалите серединку с косточками, нарежьте фрукты мелкими кубиками, переложите в сотейник.

   
2. Добавьте 2 столовые ложки сахара, перемешайте. Тушите на небольшом огне до полуготовности. Долго варить кусочки фруктов не нужно, чтобы они не превратились в кашу.

   
3. Добавьте в яблоки 1 столовую ложку крахмала, перемешайте, потомите на меленьком огне примерно 1 минуту. Отставьте начинку в сторону остывать.

   
4. Поднявшееся во второй раз тесто выложите из миски на рабочую поверхность (столешницу, кулинарный силиконовый или пластиковый коврик), посыпанную мукой (20-30 граммов). Сформируйте из теста жгут, разделите его на небольшие порционные кусочки. Получается примерно 20-22 заготовки.

   
5. Подкатайте кусочки в шарики, Накройте их пищевой пленкой для отдыха еще на 10 минут. Через 10 минут снимите пленку, руками или качалкой из шаров сделайте круглые лепешки.

   
6. На середину каждой заготовки положите начинку, защипайте края пирожков. Можно защипывать красивым швом. Придайте всем пирожкам нужную форму.

   
7. Выложите изделия на противень, покрытый пергаментом, накройте противень пищевой пленкой на 10-15 минут. В глубокой тарелке взбейте вилкой или кулинарным венчиком 1 куриное яйцо. Кисточкой смажьте поверхность каждого пирожка яичной болтушкой. Это даст готовой выпечке красивую румяную корочку. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 190°С 15-25 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.

   
8. Готовые пирожки накройте кухонным полотенцем прямо в противне на 10 минут. После чего переложите выпечку на сервировочное блюдо. Подавайте к чаю, молоку, какао, компоту, другим напиткам.

   

Видеорецепт приготовления

Подробное приготовление вкусной сдобы с яблоками вы увидите в видео ниже. Повторите последовательно все действия кулинара, с легкостью испеките ароматные пирожки.