Шашлык в соевом соусе

Категория:

Шашлык

Автор:

Константин Маркович

Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить вкусный шашлык в соевом соусе. Вы разберетесь в том, какую часть свинины можно взять для шашлыка, какие приправы и в каком количестве вам понадобятся, чем заменить соль, а также сколько по времени будет мариноваться такое мясо. Также вы узнаете, на чем лучше жарить шашлык, чтобы он получился вкуснее и был пропитан дымком. Приготовить такое мясо будет под силу даже новичку, который ни разу не имел дело с мангалом, а хрустящая корочка не оставит равнодушным ни одного мясоеда.

Последовательность приготовления

1. Для приготовления такого шашлыка вовсе не обязательно использовать свиную шею. Возьмите большой окорок, разрежьте на более мелкие кусочки, вес которых должен быть примерно 70-90 г.

   
2. Соль в данном варианте маринования шашлыка использовать не нужно, а вместо нее можно взять соевый соус, который даст приятную кислинку и, в то же время, сделает мясо не пресным. Также известно, что соль вытягивает из мяса всю влагу, делая шашлык более сухим. Возьмите столовую ложку и равномерно залейте свинину 5 ложками соуса, после чего перемешайте.

   
3. Следом за соевым соусом полейте мясо 4-5 ст. л. растительного масла без запаха, а затем так же перемешайте.

   
4. Далее мясо следует перемешать со специями. Возьмите ½ ч. л. сумаха, 1 ч. л. майорана, ½ ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. кориандра и ½ ч. л. зиры. Тщательно перемешайте мясо ложкой или рукой, чтобы приправы и соус с маслом равномерно распределились по всей свинине, и она была сочная. Уберите мясо под пищевую пленку или же накройте крышкой, а затем оставьте его мариноваться на протяжении 12-18 часов.

   
5. Для того, чтобы мясо получилось очень вкусным, его необходимо правильно замариновать, однако, большую роль во вкусовых качествах шашлыка играет и то, на чем он жарится. Лучший вариант для приготовления сочного шашлыка из свинины – дрова. Однако если у вас их под рукой не оказалось, можно воспользоваться и углями.

   
6. Замаринованный шашлык следует нанизывать на шампур, а затем дождаться, пока дрова полностью перегорят и угли будут отдавать свое тепло, после чего мясо можно выкладывать на мангал и жарить до готовности, периодически переворачивая. Не нужно постоянно крутить шампур, переворачивайте свинину тогда, когда она с одной стороны покроется корочкой. Подавать шашлык лучше всего с лавашем, свежими овощами и зеленью.

   

Видеорецепт приготовления

В теплое время года всегда хочется побаловать себя вкусным мясом, приготовленным на мангале, однако, многие не знают, как его замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким. Предлагаем вам ознакомиться с представленным видеорецептом, в котором вы увидите, какая часть свинины прекрасно подойдет для шашлыка, стоит ли добавлять к нему лук, и какие приправы лучше использовать. Также вы узнаете, почему не рекомендуется использовать соль, и чем ее заменить, чтобы мясо не было сухим.