Классический шкмерули - как сделать по-грузински

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Мария Квашонкина

В этой статье вы познакомитесь с классическим грузинским блюдом шкмерули, которое сможете приготовить по подробному пошаговому рецепту с фото. Вы узнаете, какие продукты понадобятся для нежного соуса и как правильно обработать курицу перед термической обработкой. Также у вас будет возможность обсудить этот рецепт в комментариях, поделиться своими советами и проконсультироваться с более опытными кулинарами.  

Знаете ли вы? Оригинальный рецепт требует молодого цыплёнка, а не взрослой курицы. Также вы можете экспериментировать со специями для соуса и дополнительными ингредиентами (например, добавить нарезанный чернослив).

Последовательность приготовления

1. Промываем по 1 одинаковому пучку кинзы и петрушки. Удаляем лишние веточки и мелко шинкуем зелень. Кинзу для этого блюда нужно брать обязательно, иначе утратится аутентичный вкус.

   
2. Очищаем от шелухи и мелко нарезаем 5-6 зубчиков чеснока. Его нужно именно нарезать, а не пропустить через пресс или натереть на тёрке, чтобы сохранить больше эфирных масел внутри.

   
3. Помещаем измельчённую зелень и чеснок в глубокую миску, заливаем 500 мл сливок жирностью 20-22%. Всё тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты разошлись − соус готов.

   
4. Промываем и высушиваем 1 курицу. Удаляем маленький сустав крыла, в котором нет мяса, лишний жир, кожу и гузку. Разрезаем курицу на 4 части. Если есть желание, можно и на большее количество. Рекомендуется удалить хребет и лишние кости.

   
5. С обеих сторон обильно солим и перчим куски курицы, добавляем ½ ч. л. приправы хмели-сунели – она даст блюду неповторимый вкус и аромат. Смазываем мясо растительным маслом, чтобы не добавлять его при жарке.

   
6. Разогреваем сковороду и обжариваем на ней куски курицы с двух сторон приблизительно по 5 минут, до образования румяной корочки.

   
7. После этого перекладываем мясо в форму для выпечки с высокими бортиками и сверху заливаем подготовленным соусом.

   
8. Духовку разогреваем до температуры 180°С и запекаем в ней курицу 25-30 минут. По прошествии времени вынимаем и подаём к столу в горячем виде. Чкмерули – прекрасное мясное блюдо, которое дополнит любой гарнир.

   

Видеорецепт приготовления

Обратите внимание на видеорецепт блюда. Автор лаконично рассказывает и показывает все этапы приготовления чкмерули, и делится своими кулинарными советами. 

Теперь вы знакомы с рецептом грузинского блюда шкмерули, и без труда сможете приготовить его к повседневному или праздничному столу. Нежная и очень сочная курочка в сливочном соусе обязательно покорит даже самого привередливого гурмана.