Шоколадные маффины

Категория:

Маффины

Автор:

Константин Маркович

Сами по себе, маффины завоевали в последнее время бешеную популярность, а вот их шоколадная разновидность стоит особняком, поскольку именно этот тип сметают с полок пекарен и кофеен прежде всего. Немудрено – ведь нежные, ароматные и очень вкусные шоколадные маффины с какао или просто кусочками шоколада в состоянии привлечь даже самых стойких из нас, отказывающихся от сладких рецептов при каждом удобном случае. Однако, многообразие руководств по приготовлению в Интернете может запутать даже опытных кулинаров, что говорить про зеленых новичков!

Чтобы решить эту проблему, я решила сегодня подготовить для вас простой классический рецепт шоколадных маффинов, чтобы вы смогли поэтапно испечь дома в современных условиях эти прекрасные воздушные кексики.

Вам понадобится:

Подберите несколько формочек для кексов или маффинов (силиконовых, но в крайнем случае сойдут и железные), несколько объемных мисок емкостью 300- 800 мл, ложки чайные и столовые, нож, разделочную доску (только деревянную), сито мелкое, терку мелкую и среднюю, мерную чашку или весы кухонные, несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных) и венчик металлический. Наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто и облегчить вам процесс изготовления маффинов.

Последовательность приготовления

1. Разрыхлитель перемешиваем с мукой и какао.
2. Просеиваем сухую массу через сито приблизительно три-четыре раза.
3. Шоколад дробим на мелкие кусочки или измельчаем при помощи терки.
4. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и оставляем его в теплом месте для таяния.
5. Яйца убираем из холода примерно за полчаса до начала процесса.

Тесто

1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску или чашу блендера.
2. Добавляем к нему яйца и перемешиваем при помощи венчика.

   
3. Затем ставим массу взбиваться на высокой скорости около минуты.

Важно! Тесто для классических маффинов с шоколадной начинкой должно получиться полужидким, блестящим и тягучим, а также не содержать крупных мучных или сахарных комочков. Старайтесь добиться такой консистенции до того, как потребуется добавлять дробленный шоколад, чтобы блендер не измельчил его слишком сильно и готовая выпечка была красивее.

Выпечка

1. После этого вливаем молоко и всыпаем ванильный сахар.
2. Взбиваем еще секунд тридцать, затем добавляем мягкое сливочное масло.
3. В два-три приема всыпаем мучную смесь с разрыхлителем к яично-сливочной.

   
4. Выключаем блендер, как только растворились комки и добавляем дробленый шоколад.

   
5. Перемешиваем массу деревянной лопаткой и даем тесту немного настояться.
6. Настраиваем духовку на прогрев до 200 градусов.
7. Формочки смазываем подсолнечным маслом или маргарином.
8. Разливаем тесто по подготовленным формам, оставляя отступы от края приблизительно на 3 см.

   
9. Помещаем заготовки на среднюю решетку духового шкафа.
10. Запекаем там не более 15 минут, затем проверяем готовность сухой палочкой.
11. Только при необходимости даем изделиям еще немного времени на выпечку.

Вот такие чудесные маффины с шоколадной крошкой получились у нас с вами!Украшайте их, присыпав сахарной пудрой и кондитерской пылью, а также белковым либо сливочным кремом – отличный вид вам будете обеспечен!
  

Другие рецепты