Скумбрия на мангале

Категория:

Блюда для пикника

Автор:

Константин Маркович

Простой и понятный рецепт, по которому запекается ароматная и сочная скумбрия на мангале. Воспользуйтесь подробным описанием с фотоиллюстрациями и узнайте, как подготовить рыбу и ингредиенты для фарширования. Доходчивые разъяснения кулинара помогут вам приготовить восхитительно вкусную рыбу с ароматом дымка во время выезда на пикник или поездки на дачу.

Последовательность приготовления

1. Подготовьте скумбрию (весом 1-1,2 кг) к запеканию: свежую рыбу очистите, выпотрошите, удалив внутренности, отрежьте плавники у головы, промойте и высушите тушку снаружи и во внутренней часть брюшка. Если вы готовите из свежемороженной скумбрии, заранее (за 5-6 часов) разморозьте рыбу на нижней полке холодильника.

   
2. Очистите от шелухи 1 среднюю головку лука, удалите ложе и хвостик лука, разделите пополам. Нарежьте лук полукольцами толщиной примерно 2-3 мм. При желании, лук можно промариновать.

   
3. Вымойте 1 небольшой лимон, порежьте его на половинки кружочков.

   
4. Тушку рыбы натрите снаружи и внутри брюшка поваренной солью по своему вкусу, натрите скумбрию по поверхности кожи и внутри черным молотым перцем (1 столовой ложкой без горки).

   
5. Вымойте и обсушите 1 пучок зеленой петрушки, мелко порубите зелень, немного помните ее руками до появления сока.

   
6. Выжмите в петрушку 1 чайную ложку сока из нарезанных ранее кусочков лимона, добавьте 3-4 пластинки лука, немного посолите, перетрите зелень с луком и соком. При желании, можете добавить ароматические или пряные травы, любимые специи.

   
7. Натрите смесью петрушки тушку скумбрии сверху и внутри, дайте полежать 10-15 минут.

   
8. Перемешайте оставшиеся кусочки петрушки с нарезанным луком и кусочками лимона, нафаршируйте брюшко рыбы этой смесью. Оставьте рыбу под салфеткой на 20-30 минут. Разожгите мангал, дайте время углям прогореть.

   
9. В чашку или небольшой салатник налейте 50-60 мл растительного масла, добавьте в масло 2-3 зубка чеснока, продавив их через пресс или очень мелко порезав и раздавив кусочки плоской поверхностью ножа. Перемешайте, дайте маслу постоять 20-30 минут, чтобы оно вобрало аромат чеснока. Процедите масло через ситечко.

   
10. Раскройте решетку-гриль для рыбы, с помощью силиконовой кулинарной кисти смажьте чесночным маслом всю решетку, чтобы во время запекания рыба не пристала к прутьям.
11. Бумажным полотенцем или салфеткой снимите с поверхности рыбы кусочки зелени и лука, вложите тушку в решетку-гриль, зафиксируйте решетку.

    
12. Поместите решетку с рыбой на мангал так, чтобы вся рыба поместилась над углями. Запекайте тушку, периодически поворачивая ее с одной стороны на другую (примерно каждые 2-3 минуты). Перед поворотом смазывайте верхнюю сторону скумбрии чесночным маслом при помощи кисточки. С каждой стороны рыбу пропекают примерно 10-15 минут до красивой румяной корочки и насыщенного аромата.
13. Готовую рыбу подают горячей с овощами и зеленью. На гриле можно запекать и филе скумбрии, приготовленное своими руками.

    

Видеорецепт приготовления

В выложенном ниже видео вы увидите, как умелая хозяйка подготавливает тушку рыбы к запеканию и жарит рыбу на мангале на природе. Просмотрев видеоролик, вы убедитесь, что в приготовлении такой рыбы нет ничего хитрого или сложного.