Name: Скумбрия на зиму
Cook time: 14 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Скумбрия 0,5 кг; Морковь 180 г; Черный перец 9 горошин; Лавровый лист 1 шт.; Душистый перец 1 горошина; Томатная паста 1 ч. л. с горкой; Соль 5 г; Вода 1650 мл; Подсолнечное масло 1 ч. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыСкумбрия на зиму

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Ирина Рогозина

3 порции

14 часов 30 минут

120 ккал

В этой статье вы прочтете рецепт скумбрии на зиму домашнего приготовления. В нем вам откроют, какие продукты нужны для готовки, последовательность закладывания ингредиентов в емкость, сколько нужно томить рыбу в банке и другие важные моменты. Чтобы быстро справиться с такими рыбными консервами, достаточно повторить все действия, которые до мельчайших подробностей расписаны в инструкции, и не отклониться от них ни на шаг. Тогда вы сможете запастись на зиму вкусной сочной рыбкой, которая станет прекрасным дополнением к картошке или каше.

Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, кухонные весы, нож, разделочная доска, бумажное кухонное полотенце, крупная терка, мерный стакан, глубокая пиала, чайная ложка, банка с крышкой на 700 мл, литровая кастрюля, хлопчатобумажная ткань, 5-литровая кастрюля.

При желании, томатную пасту можно заменить домашним томатным соусом. Чтобы разнообразить вкус этой консервированной рыбы, попробуйте добавить шалфей, хмели-сунели или гвоздику.

При помощи видеорецепта можно посмотреть, как правильно закладывать ингредиенты в банку, заливать емкость водой, и прочие непонятные моменты.

Пробовали ли вы самостоятельно консервировать скумбрию в домашних условиях? Понравился ли вам этот вариант рыбы в томате? Что бы вы добавили к указанному списку продуктов? Поделитесь своими мыслями и впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Скумбрия: 0,5 кг
Морковь: 180 г
Черный перец: 9 горошин
Лавровый лист: 1 шт.
Душистый перец: 1 горошина
Томатная паста: 1 ч. л. с горкой
Соль: 5 г
Вода: 1650 мл
Подсолнечное масло: 1 ч. л.

Время приготовления:

14 часов 30 минут

Последовательность приготовления

Промываем под проточной водой 0,5 кг скумбрии, подсушиваем бумажным полотенцем и кладем на разделочную доску.
Отрезаем рыбе голову, аккуратно вспарываем брюшко, удаляем все внутренности, срезаем плавники и хвост, затем снова хорошенько промываем под проточной водой и разрезаем тушку на 6 кусочков.
Срезаем кожуру с 180 г моркови и натираем ее на крупной терке.
В глубокую пиалу наливаем 50 мл воды, добавляем 1 ч. л. с горкой томатной пасты и хорошенько перемешиваем.
Добавляем к разбавленной томатной пасте тертую морковь и тщательно перемешиваем.
В литровую кастрюлю наливаем 600 мл воды, ставим на большой огонь и ждем, когда она закипит. В чистую банку наливаем 100 мл кипятка, промываем ее и сливаем воду.
На дно банки наливаем 1 ч. л. подсолнечного масла, затем закладываем 1/3 часть морковки с томатом, утрамбовываем ее ровным слоем, кладем сверху 3 горошины черного перца, затем выкладываем 3 кусочка скумбрии, плотно прижатые друг к другу.
Следующим слоем идет еще 1/3 морковки, 3 горошины черного перца и еще 3 кусочка рыбы.
Делаем последний слой из оставшейся 1/3 части морковки, утрамбовываем его, добавляем еще 3 горошины черного перца, 1 горошину душистого перца, 1 лавровый лист и 5 г соли.
На 10-20 секунд опускаем в кипяток крышку для банки, затем аккуратно ее достаем и хорошенько закручиваем банку.
Дно 5-литровой кастрюли застилаем сложенной в несколько слоев хлопчатобумажной тканью, ставим на нее банку с рыбой и заливаем примерно 1000 мл воды так, чтобы она почти доходила до крышки, и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и держим на протяжении 6 часов. Крышки банки вздуются, но это не должно вас пугать, так и должно быть.
Через 6 часов выключаем огонь и оставляем банку в кастрюле под крышкой до полного остывания.
После того как банка полностью остыла, ставим ее в холодильник на хранение.