Name: Скумбрия в масле в банке
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 5-6 порций
Ingredients: скумбрия 2-3 шт.; лист лавровый 4 шт.; перец черный горошком 10 шт.; перец душистый горошком 4-6 шт.; соль 2 ч. л.; сахар 2 ч. л.; растительное масло 4 ст. л.; вода 500-600 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыСкумбрия в масле в банке

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Ирина Рогозина

5-6 порций

5 часов

250 ккал

Благодаря этой статье, с помощью простого рецепта вы научитесь консервировать скумбрию в банке. Вы узнаете один из способов стерилизации банок для качественной консервации. А также сможете подготовить все ингредиенты для рыбной консервы и правильно приготовить ее с помощью кастрюли с водой. Затраты времени вполне оправдают себя за счет нежной и ароматной консервы из скумбрии.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, закаточный ключ, железное сито, 2 пол-литровые банки, 2 жестяные крышки, разделочная доска, нож, столовая и чайная ложки, мерный стакан, бумажные полотенца, кухонное полотенце.

Консервированная скумбрия вкусная даже просто с хлебом. Она мягкая, легко отстает от кости, но не разваливается в кашу. Подавать консервы из скумбрии можно с любым гарниром по вашему вкусу, и со свежими овощами. Украсить такую рыбу можно сладким луком, нарезанным кольцами, и мелко нарубленной зеленью.

Как уложить рыбу со всеми ингредиентами в банки и правильно готовить консервы с помощью кастрюли, вы можете посмотреть на видео.

Приготовьте нежные мягкие консервы из скумбрии по этому простому рецепту. Вы останетесь довольны, а такое блюдо обязательно войдет в вашу кулинарную книгу. Расскажите в комментариях свои особенности консервирования скумбрии, какие специи вы дополнительно используете для ароматной рыбы?т

Ингредиенты

скумбрия: 2-3 шт.
лист лавровый: 4 шт.
перец черный горошком: 10 шт.
перец душистый горошком: 4-6 шт.
соль: 2 ч. л.
сахар: 2 ч. л.
растительное масло: 4 ст. л.
вода: 500-600 мл

Время приготовления:

5 часов

Последовательность приготовления

Перед началом консервирования скумбрии нужно простерилизовать банки. Для этого налейте в кастрюлю воды и поставьте на нее железное сито, а на него установите 2 пол-литровые банки вверх дном. Вода будет закипать и обдавать банки паром. Стерилизация должна проходить примерно 15 минут. Когда капли воды будут стекать по стенкам банок, стерилизация будет завершена. Крышки нужно подержать в кипящей воде в течение 2 минут.
Для двух пол-литровых банок вам понадобится 2-3 скумбрии в зависимости от размеров. Подготовьте рыбу для консервации. С помощью ножа очистите рыбу от внутренностей, уберите черную пленку. Отрежьте голову, хвост и, по желанию, все плавники. Тщательно промойте скумбрию под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной примерно 4 см.
В стерильные банки положите по два лавровых листа. Затем добавьте по 5 шт. перца черного горошком и 2-3 шт. душистого перца.
Поверх специй разложите плотно рыбу до горлышка банки, чтоб немного места оставалось, так как рыба с маслом даст сок в процессе приготовления. Затем насыпьте в банки с рыбой по чайной ложке без горки сахара и соли. Полейте скумбрию в каждой банке по 2 ст. л. растительного масла и накройте банки крышками.
В кастрюлю подходящего размера положите на дно кухонное полотенце и поместите в нее банки с рыбой. Затем налейте в кастрюлю воды под горлышко банок. С момента закипания воды, банки с рыбой стерилизуйте в течение 4 часов. Если ваша кастрюля выше, чем банки, то можете накрыть ее крышкой, чтобы вода не испарялась. Если такого же размера, и кастрюля открытая, то в процессе готовки периодически наблюдайте за водой и доливайте горячую воду по мере необходимости по горлышко банок. По истечении 3 часов приготовления проверьте количество жидкости в банках – если ее там недостаточно, то можете добавить немного кипяченой воды, и дальше стерилизовать.
По готовности консервы закатайте банки с помощью закаточного ключа. Или же, по желанию, воспользуйтесь жестяными завинчивающимися крышками.