Азербайджанский сладкий шах-плов
4-5 порций
1 час 30 минут
246 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кастрюля, набор посуды разного объёма, столовая ложка, дуршлаг, лопатка, пищевая фольга, казан, сковорода, плита, духовка.
- Удаляем кожу с 2 куриных окорочков (желательно домашних) и промываем их. Отвариваем до полуготовности в подсоленной воде 15-20 минут.
- Промываем 2 стакана риса басмати до прозрачности воды (5-10 раз) и даём ему просохнуть. Если такого сорта у вас в наличии нет, используйте другой длиннозерный, чтобы плов вышел рассыпчатым.
- Очищаем 2 репчатых луковицы от шелухи и корешков и нарезаем их средними по толщине полукольцами.
- Каштаны очищаем от кожуры, а сухофрукты промываем и либо очищаем их от зёрен внутри, либо оставляем, как есть. Желательно замочить их в кипятке, чтобы набухли.
- Топим на водяной бане или в микроволновке 80-100 г сливочного масла. Если в процессе приготовления блюда этого объёма будет мало, берём ещё немного.
Основной этап
Плов – это традиционное блюдо восточной кухни, и за тысячи лет его существования были изобретены самые разнообразные способы его приготовления. И теперь вы можете своими руками приготовить изумительный сладкий плов с мясом и сухофруктами. Будьте уверены, что такой вариант блюда вам точно понравится, а времени на него вы потратите гораздо меньше, чем на традиционный, с зирваком и большим количеством овощей и специй. А какие версии плова знаете и используете вы? Какие ингредиенты, по-вашему, отлично дополнят вкус такого сладкого плова? Пишите об этом в комментариях. Спасибо, что уделили время статье, приятного вам аппетита!
Ингредиенты
- Куриные окорочка
- 2 шт.
- Рис басмати
- 2 стак.
- Армянский лаваш
- 1 шт.
- Репчатый лук
- 2 шт.
- Сливочное масло
- 100 г
- Чернослив
- 50 г
- Курага или урюк
- 50 г
- Изюм
- 50 г
- Каштаны
- 50 г
- Куркума
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Затем по вкусу добавляем соль и куркуму. Варим в этой воде рис басмани до полуготовности – 5-7 минут. После этого откидываем его на дуршлаг или сито и даём всей воде стечь.
-
В сковороду наливаем 1-2 ст. л. растопленного растительного масла и обжариваем на нём нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
-
С куриных окорочков снимаем всё мясо и разрываем его на средние кусочки. Когда обжарится лук, кладём курицу в сковороду и обжариваем пару минут. В процессе жарки добавляем несколько щепоток куркумы и соль по вкусу, после чего перемешиваем содержимое сковороды.
-
Обработанные каштаны и сухофрукты также загружаем в сковороду. Долго не готовим, а только лишь соединяем все ингредиенты в одном блюде, после чего выключаем плиту.
-
Тонкий армянский или азербайджанский лаваш нарезаем на длинные полоски. Смазываем их растопленным сливочным маслом и выкладываем на дно казана внахлёст, чтобы кончики выходили наружу.
-
Выкладываем первый слой риса. Слегка поливаем его топлёным маслом. Затем кладём половину начинки из мяса и сухофруктов. Повторяем процедуру: слой риса с маслом, начинка и последний рисовый слой.
-
Заворачиваем будущий плов свободными концами лаваша. Накрываем казан пищевой фольгой и отправляем его в предварительно разогретую до 170ºС духовку на 40-50 минут.
-
По прошествии этого времени вынимаем казан из духовки, снимаем с него фольгу и снова отправляем в духовку на 15-20 минут.
-
После этого выключаем духовку и вынимаем казан с пловом. Аккуратно переворачиваем его содержимое на тарелку: если всё сделано правильно, плов будет надёжно «упакован» в лаваш.
-
Разрезаем лаваш в нескольких местах и высвобождаем очень ароматный и красивый плов, который уже можно подавать к столу в горячем виде.
Добавить отзыв