Name: Сметанные лепешки на ГОСТу
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3-6 порций
Ingredients: пшеничная мука (высшего сорта) 550 г; вода (теплая) 140 мл; сухие дрожжи (свежие) 550 () г; соль 5 г; сахарный песок 75 г; сливочное масло 75 г; сметана 100 мл; яйцо (желток) 1-2 шт. (для смазывания)

ГлавнаяРецептыВыпечкаЛепешкиСметанные лепешки на ГОСТу

Категория:: Лепешки
Автор:: Ирина Рогозина

3-6 порций

2 часа

255,4 ккал

В этой статье вы найдете проверенный рецепт того, как можно сделать пышные сметанные лепешки. Благодаря пошаговой инструкции без труда сможете подготовить опару, замесить воздушное тесто, а также испечь булочки из сметаны, которые порадуют вас своим вкусом и видом. Узнаете, как добиться красивой глянцевой шапочки, а также, сколько по времени должны подходить сформированные булочки.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пергамент, несколько глубоких мисок, миксер с крючками, пищевая пленка, сито, скалка, кисточка (для смазывания), столовая ложка.

Не знаете, что можно приготовить из оставшейся сметаны не первой свежести? Предлагаем вам посмотреть данный видеорецепт, благодаря которому вы без труда научитесь печь воздушные глянцевые булочки. Автор видео продемонстрирует, как правильно замесить пышное тесто, каким образом делить тесто на 6 равных частей, как подготовить лепешки, чтобы они хорошо подошли, а также, сколько по времени их выпекать. Порадуйте своих детей вкусными и воздушными булочками на завтрак.

Дорогие читатели, а вам нравятся сметанные булочки без начинки? Пришелся ли вам по вкусу данный рецепт? Делитесь своими проверенными рецептами приготовления лепешек на основе сметаны.

Ингредиенты

пшеничная мука (высшего сорта): 550 г
вода (теплая): 140 мл
сухие дрожжи (свежие): 550 () г
соль: 5 г
сахарный песок: 75 г
сливочное масло: 75 г
сметана: 100 мл
яйцо (желток): 1-2 шт. (для смазывания)

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Перед тем, как приступить к замешиванию теста, достаньте из холодильника 75 г сливочного масла, чтобы оно немного растаяло и стало мягким. Для начала вам понадобится сделать опару. Для опары смешайте в глубокой миске 140 мл теплой воды, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахарного песка и 4 ст. л. просеянной пшеничной муки, тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте их в теплом месте под пищевой пленкой на 15-20 минут. Вода не должна быть горячей, иначе дрожжи не будут действовать. Если вы привыкли к свежим дрожжам, вам их понадобится 50 г.
По истечении необходимого времени можно приступить к приготовлению теста. Для этого в отдельную глубокую миску просейте 500 г муки, а затем добавьте к ней оставшийся сахарный песок, 5 г соли, 75 г мягкого сливочного масла и 100 мл сметаны.
Перемешайте тесто при помощи миксера до образования крошки, после чего аккуратно введите в него опару.
Взбивайте тесто миксером до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Далее большой кусок разделите на 6 одинаковых частей при помощи ножа и сформируйте небольшие лепешки, после чего накройте их пищевой пленкой и оставьте постоять на протяжении 20-30 минут.
Когда лепешки немного поднимутся, обомните их, после чего раскатайте скалкой, чтобы толщина была не более 1 см.
Таким образом раскатайте все 6 лепешек, вновь накройте пленкой и оставьте их на столешнице еще на 40 минут.
По истечении времени деревянной шпажкой сделайте небольшие дырочки по всей поверхности лепешки, так она не вздуется во время выпекания. Смажьте верхушки лепешек взбитым желтком.
Отправьте смазанные лепешки в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, и выпекайте на протяжении 15-20 минут до образования красивого золотистого цвета. Лепешки получаются очень мягкие, воздушные, с глянцевой верхушкой. Такие сметанные лепешки вполне можно использовать в качестве булочки на завтрак, которую можно намазать сливочным маслом и положить на нее кусочек вкусного сыра.