Name: Соленые помидоры в кастрюле
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Название Количество; Помидоры 3 кг; Чеснок 4-5 зубков; Укроп зеленый 1 пучок; Петрушка зеленая 1 пучок; Зелень кинзы 1 пучок; Орегано, сушеная зелень 1 ч. л.; Гвоздика, бутоны 2 шт.; Черный перец горошком 15 шт.; Вода питьевая 2,2 л; Соль поваренная 4,5 ст. л с горкой; Лавровый лист 2-3 шт.

ГлавнаяРецептыКонсервыСолениеСоленые помидоры в кастрюле

Категория:: Соление
Автор:: Виктор Афанасьев

8 порций

1 час

30 кквал

Приготовьте очень вкусные соленые помидоры в кастрюле по простому рецепту. Из детального руководства, каждый этап которого проиллюстрирован фото, вы узнаете все о подготовке овощей для засолки, о варке маринада. Понятные объяснения умелой хозяйки и ее полезные советы сделают приготовление соления легче и проще. Используйте полученные знания, засолите вкусные ароматные томаты к семейному столу.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 8-10 литров с крышкой, кастрюля емкостью 3 литра, нож, кухонные весы, разделочная доска, кусок марли.

Также при засолке в кастрюлю можно добавлять нарезанные листья хрена, вишневые, смородиновые листья, сельдерей, эстрагон, розмарин, душистый перец, зерна горчицы, тмина, кориандра, перец чили, другие пряно-ароматические травы и специи. Соленые помидоры хороши, как закуска, их подают с разными гарнирами: картофелем, кашами, макаронными изделиями, используют при варке борща и соусов. Посмотрите в видеоролике, как просто сделать соленые помидоры в кастрюле самостоятельно. Демонстрация технологии и понятные объяснения хозяйки прояснят для вас все непонятные моменты. Теперь вы тоже знаете, как приготовить к семейному столу соленые помидоры. Воспользуйтесь этим легким рецептом и порадуйте домашних вкусным солением.

Нравятся ли вам соленые томаты? А по какому рецепту засаливаете овощи вы? Напишите свой самый интересный рецепт в комментариях.

Ингредиенты

Название: Количество
Помидоры: 3 кг
Чеснок: 4-5 зубков
Укроп зеленый: 1 пучок
Петрушка зеленая: 1 пучок
Зелень кинзы: 1 пучок
Орегано, сушеная зелень: 1 ч. л.
Гвоздика, бутоны: 2 шт.
Черный перец горошком: 15 шт.
Вода питьевая: 2,2 л
Соль поваренная: 4,5 ст. л с горкой
Лавровый лист: 2-3 шт.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Вымойте 3 кг спелых томатов, каждый помидор проколите кончиком ножа в месте прикрепления плодоножки. Сложите помидоры в большую кастрюлю емкостью 8-10 литров. Овощи, приготовленные по этому описанию предназначены для употребления после готовности, для заготовки впрок рецепт необходимо корректировать.
В другую кастрюлю налейте 2,2 литра питьевой воды, добавьте 4,5 столовые ложки с горкой поваренной соли. Доведите рассол до кипения, прокипятите 2-3 минуты, дайте заливке остыть. Для засолки берите обычную каменную соль, ни в коем случае не йодированную. По классическим пропорциям рассол готовят из расчета 2 столовые ложки соли с горкой на 1 литр воды. Если вы хотите получить более мягкий вкус томатов, то введите в состав рассола сахар (ингредиент не указан в перечне для приготовления).
Промойте и мелко нарежьте по 1 небольшому пучку зелени укропа, петрушки и кинзы. Очистите и нарежьте небольшими кусочками 4-5 зубков чеснока.
Добавьте к томатам в кастрюле измельченный чеснок и порубленную зелень, 1 чайную ложку сухой зелени орегано, 2 гвоздичных бутона и 15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа.
Залейте помидоры теплым рассолом, сверху накройте слоем марли и поставьте небольшой пресс. Прикройте кастрюлю крышкой, оставьте овощи просаливаться при комнатной температуре на 5-7 дней. Готовые помидоры поместите в холодильник или разложите по банкам, залив рассолом и закрыв крышками. Заготовка может храниться в холодильнике 2-3 недели.