Как приготовить спаржу

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Константин Маркович

Если у вас запланирована на ужин спаржа, как готовить правильно этот овощ, чтобы он полностью раскрыл свой тонкий вкус и аромат, подскажет данная статья. В ней вы узнаете о подготовке ростков к приготовлению, тонкостях обжаривания с соблюдением особенного температурного режима и другие нюансы. Чтобы не испортить этот продукт, нужно в точности следовать описанию всех действий, перечень которых указан в инструкции. Это поможет вам не передержать спаржу на сковороде или подать в полусыром виде на стол. Придерживаясь советов из рецепта, вы сможете удивить близких овощным гарниром, который не уступает ресторанным кушаньям.  


 

Последовательность приготовления

1. Промываем под проточной водой спаржу и даем стечь лишней жидкости.

   
2. Чтобы отделить твердую часть, одной рукой беремся за часть, расположенную под цветком, а второй со светлого конца, и сгибаем, пока стебель не переломится, затем откладываем зеленую часть, которую мы будем использовать для приготовления. Аналогично поступаем с остальными ростками.

   
3. В сковороду выкладываем нарезанные кусочками 80 г сливочного масла, ставим на огонь и растапливаем его при 170°C.

   
4. Когда масло почти растопилось, добавляем на сковороду ростки спаржи, увеличиваем температуру до 190°C и обжариваем ее на протяжении 2 минут, периодически переворачивая.

   
5. Спустя 2 минуты огонь выключаем и выкладываем ростки на расстеленное кухонное бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем перекладываем спаржу на обеденную тарелку к основному блюду, посыпаем сверху 1 щепоткой белого кунжута и 1 щепоткой черного кунжута, затем подаем на стол.

   

Видеорецепт приготовления

Тем, кто никогда не готовил спаржу, могут остаться непонятыми моменты с отделением твердой части ростка или процессом обжаривания. Чтобы перед началом приготовления получить ответы на интересующие вопросы, стоит просмотреть их в видеорецепте. 

Одно из главных свойств зеленой спаржи является то, что она практически мгновенно усваивается человеческим организмом, восполняя дефицит витаминов и минералов. В этом растении содержатся такие витамины, как A, B1, B2, C, E и PP, а также микроэлементы в виде калия, магния, натрия, кальция, фосфора, железа и кремния. Всего в 100 г спаржи содержится 370% суточной нормы кремния, который важен для роста костей, участвует в процессе формирования хрящей и поддерживает эластичность кровеносных сосудов. Присутствие такого вещества, как аспарагин поможет со снижением давления путем расширения сосудов и выводом из организма различных токсинов. Благодаря низкому содержанию калорий этот продукт полезен для людей с избыточным весом, и тем, кто придерживается диетического питания.