Полезный суп из форели

Категория:

Уха

Автор:

Виктор Афанасьев

Из статьи вы можете узнать рецепт очень вкусного и наваристого супа из форели, а точнее, из голов и хвостов форели (хотя, конечно, никто вам не запрещает положить хоть всю рыбу целиком). Готовится это блюдо очень быстро, не требует дополнительной термической обработки продуктов (обжаривания лука и моркови) и содержит очень простые ингредиенты. Сделать все правильно вам поможет пошаговое руководство, в котором каждое ваше действие детально описано, и даны общие рекомендации по отвариванию форели.   Посмотрите видео, расположенное ниже, если у вас остались какие-то вопросы по процессу приготовления супа-ухи из форели. Очень доходчивые и простые объяснения помогут вам приготовить идеальный обед, достойный королей. Приятного просмотра! Одно из самых любимых блюд миллионов людей – это уха, а уж если она сварена из форели, то просто пальчики оближешь. К тому же такая уха – сплошная экономия, так как вместо того, чтобы выбросить головы и хвосты, из них можно сварить отличный суп – наваристый, густой и ароматный. Плюс ко всему, готовить его очень просто и быстро!

Последовательность приготовления

1. Для супа-ухи из форели вам понадобятся 2 головы рыбы и 3 хвоста, один возьмите побольше, чтобы получилось больше порционного мяса в супе. Головы и хвосты хорошо промойте под водой и очистите, если это требуется. На плиту поставьте кастрюлю с 3 литрами воды и закипятите ее. В кипящую воду выложите форель. Следите за кастрюлей, чтобы вовремя снять пенку, которая начнет подниматься при закипании. Маленький секрет: когда вода начнет закипать, посолите бульон – это простимулирует ускоренный подъем пенки. Солите по своему вкусу (не менее 2 ч. л.). Варить рыбу нужно около 30 минут – этого абсолютно достаточно, чтобы получить отличный наваристый бульон.

   
2. Пока варится бульон, подготовьте все овощи. Картофель, морковь и лук почистите и промойте под водой. Зелень тоже промойте и дайте стечь. Подготовьте все специи необходимые по рецепту. А также отрежьте кусочек сливочного масла (25 г). Картофель (4 шт.) нарежьте так, как вы режете для любого супа – обычно кубиками среднего размера. Морковку (среднюю по размеру) нарежьте красивыми тонкими кружочками. Лук мелко нашинкуйте кубиками. К этому времени бульон должен свариться. Рыбу выложите на тарелку, чтобы она слегка остыла, и ее можно было разобрать, отделив кости и мясо.

   
3. Бульон процедите через сито и снова поставьте на огонь.

   
4. Все порезанные овощи выложите в бульон одновременно. Обжаривать ни лук, ни морковь не надо. Дождитесь закипания.

   
5. Всыпьте пшено – 50 г (можно заменить рисом).

   
6. Всыпьте в бульон специи – 2-3 лавровых листочка, 15 горошин черного перца, 1 ч. л. приправы к рыбе, щепотку семян укропа. Также попробуйте бульон на соль и если нужно подсолите. Пока суп варится, отделите мясо форели от костей. Если куски слишком большие, разделите их. Всыпьте рыбу в суп. Перемешайте.

   
7. Добавьте также кусок сливочного масла для аромата и насыщенности вкуса. Петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп. Хорошо перемешиваем. Главный индикатор готовности – это картофель. Как только он стал мягким – уху снимите с огня. Обычно на это уходит около 15 минут.

   
8. Дайте супу настояться 5-10 минут. Можно пробовать! Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления