Name: Свинина в кисло-сладком соусе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Свинина (вырезка, отбивная или корейка) 0,7-1 кг; Куриное яйцо (белок) 1 шт.; Крахмал 2-3 ст. л.; Соевый соус 1-2 ст. л.; Имбирный фреш 1-2 ст. л.; Растительное масло 1 л; Соль 1-2 ч. л.; Зеленый лук (для подачи) 3-4 перышка; Вода 1 стак.; Сахар 1/2 стак.; Рисовый уксус 1/2 стак.; Томатный соус 2-3 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаСвинина в кисло-сладком соусе

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Константин Маркович

4 порции

1 час

307 ккал

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе по-китайски. Следуя подробному пошаговому описанию этапов приготовления блюда с фото и пройдя такие этапы, как приготовление кисло-сладкого соуса, маринование и обжаривание мяса во фритюре, вы получите очень вкусное и пикантное блюдо китайской кухни. Приготовьте мясо по приведенному рецепту, вам очень понравится.

Кухонная техника и утварь: сито, сотейник, плита, кулинарные щипцы, разделочная доска, сковорода, столовая и чайная ложки, миска, венчик.

Варианты подачи

Свинину в кисло-сладком соусе по-китайски традиционно подают с отварным рассыпчатым рисом. Для формирования порции на большую тарелку выложите отваренный рис с одной стороны, на вторую сторону тарелки выложите мясо в кисло-сладком соусе. По желанию мясо можно посыпать мелко рубленным зеленым луком или кунжутными семечками.

Вы узнали, как приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-китайски. Рецепт на первый взгляд кажется сложным в исполнении, но приготовив блюдо один раз, вы будете готовить по этому рецепту снова и снова, так как блюдо получается очень вкусным. Таким способом можно готовить не только мясо свинины, но и телятину, и курицу. Готовьте по приведенному рецепту и пишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо.

Ингредиенты

Свинина (вырезка, отбивная или корейка): 0,7-1 кг
Куриное яйцо (белок): 1 шт.
Крахмал: 2-3 ст. л.
Соевый соус: 1-2 ст. л.
Имбирный фреш: 1-2 ст. л.
Растительное масло: 1 л
Соль: 1-2 ч. л.
Зеленый лук (для подачи): 3-4 перышка
Вода: 1 стак.
Сахар: 1/2 стак.
Рисовый уксус: 1/2 стак.
Томатный соус: 2-3 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

В миску всыпьте крахмал (2 столовых ложки) и залейте его водой (1 стакан). Воду вливайте тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу венчиком. Насыпьте в стакан сахар, заполнив его наполовину. Вторую половину стакана заполните рисовым уксусом. Аккуратно перемешайте содержимое стакана и вылейте его в миску с крахмалом, разведенным водой. Посолите смесь в миске, добавив соль по вкусу.
Добавьте в миску томатный соус (2-3 столовых ложки).
Сотейник поставьте на плиту и процедите в него через сито содержимое миски. При постоянном помешивании варите кисло-сладкий соус до загустения крахмала. Когда крахмал загустеет, кисло-сладкий соус готов.

Маринование и обжаривание мяса

Мякоть свинины (0,7-1 кг) промойте, обсушите и порежьте ровными некрупными брусочками.

Завершающий этап

Выложите свинину в миску и добавьте в мясо яичный белок, отделив его от желтка. Хорошо перемешайте мясо с белком. Всыпьте к мясу крахмал (1-2 столовых ложки) и перемешайте.
Добавьте к мясу соевый соус (1-2 столовых ложки) и имбирный фреш (1-2 столовых ложки). Перемешайте все ингредиенты и оставьте мясо в маринаде, пока не нагреется масло для фритюра.
Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю или казан, влейте в него растительное масло (1 литр) и разогрейте его на среднем огне так, чтобы оно не горело. Небольшими порциями, чтобы мясо не склеивалось, опускайте кусочки во фритюр (разогретое масло) и обжаривайте до готовности около 3-5 минут. Обжаренные кусочки мяса выньте шумовкой в миску, немного подсолите и перемешайте, слегка потрусив их в миске.
Сковороду поставьте на плиту и влейте в нее растительное масло (1 столовую ложку). Вылейте в сковороду приготовленный ранее кисло-сладкий соус. Когда соус закипит, выложите в него обжаренные во фритюре кусочки свинины и все хорошо перемешайте, потрусив сковороду или при помощи лопатки, чтобы каждый кусочек мяса покрылся соусом.
Снимите сковороду с плиты – свинина в кисло-сладком соусе готова.