Суп с сырными фрикадельками
9 порций
50 минут
85 ккал
Кухонная техника и утварь:
- варочная поверхность;
- кастрюля объемом 4-5 л;
- мелкая терка;
- миска;
- ложка;
- сито для муки;
- доска и нож;
- пищевая пленка.
Знаете ли вы? Разнообразить вкус и текстуру фрикаделек можно с помощью манки. Ее добавляют в тесто вместо муки в тех же пропорциях. А чтобы добавить красок, положите в бульон щепотку куркумы и паприку.Чтобы нагляднее представить себе рецепт, посмотрите, как происходит приготовление сырных фрикаделек в видеоролике.
Сегодняшний рецепт хорош тем, что на его основе можно создавать варианты, подходящие для вашей семьи. Например, если варить суп не на мясном, а на овощном бульоне, то он получится почти диетическим. Меняя виды сыров, можно получить совершенно разный вкус фрикаделек. Добавляя в бульон корень сельдерея, мускатный орех, вы получите новый вкусовой оттенок. А может, у вас есть собственные идеи, как разнообразить рецепт? Поделитесь ими с другими читателями. Пусть наш рацион будет вкусным и полезным.
Ингредиенты
- Продукт
- Количество
- Куриный бульон
- 2,5-3 л
- Картофель
- 3 шт.
- Лук репчатый
- 1 головка
- Лук зеленый
- 3 пера
- Морковь
- 1 шт.
- Соль
- 0,5 ч. л.
- Перец молотый (черный или смесь перцев)
- по вкусу
- Свежий чеснок
- 2 зубка
- Твердый сыр
- 100 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Мука
- 80 г
- Сушеная зелень
- по вкусу
Время приготовления:
50 минут
Последовательность приготовления
-
Для супа понадобится мясной бульон. Его варят из курицы, свинины, телятины. Чтобы бульон получился наваристым, кладите мясо в холодную воду. После закипания не забудьте снять пену, иначе жидкость в кастрюле помутнеет. Варят мясо 1,5-2 часа, а солят за 30 минут до окончания варки.
-
Приступаем к приготовлению сырных шариков (клецок). Натрем на мелкой терке 100 г твердого сыра.
-
В миску с натертым сыром разбиваем одно яйцо.
-
Добавляем 50 г растопленного сливочного масла. Масло придает клецкам жирность, так что добавлять этот ингредиент или нет, зависит от вашего желания.
-
Присаливаем сыр, кладем немного сушеной зелени, перчим. Все тщательно перемешиваем.
-
Просеиваем в миску к остальным составляющим 80 г просеянной муки.
-
Ложкой замешиваем тесто средней мягкости. Ставим его в холодильник на полчаса.
-
Подготовим овощи для супа. Три картофелины среднего размера или две больших, почистим, нарежем крупной соломкой.
-
Морковь покрошим четвертинками колец или натрем на терке.
-
Головку репчатого лука режем мелкими кубиками.
-
Из мясного бульона вынимаем мясо. Ставим кастрюлю на плиту, загружаем в нее порезанные овощи: морковь, лук, картошку. Если вы не любите вареный лук в супе, то кладите в бульон целую луковицу, а в конце варки удалите ее. Еще вариант: лук и морковь можно перед закладыванием в бульон обжарить на растительном масле.
-
С момента закипания варим около 15 минут до готовности картофеля. Пока овощи варятся, сделаем клецки. Отщипываем от теста маленькие кусочки и делаем шарики величиной чуть больше лесного ореха.
-
Готовые шарики выкладываем на пищевую пленку. Когда овощи сварились, опускаем в кипящий бульон шарики и провариваем все вместе 9-10 минут.
-
Если осталось мясо из бульона, то отделяем его от костей, режем и тоже добавляем в суп.
-
За 3 минуты до готовности кладем в кастрюлю 2 измельченных чесночных зубка и 3 мелко нарезанных зеленых перьев лука.
-
Сырный суп готов. Он получается наваристым, ароматным и приятным на вкус. Есть его вкуснее всего свежим, тогда особенно чувствуется яркий сырный вкус и аромат.
Добавить отзыв