Name: Пирог на кефире без дрожжей
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 порция
Ingredients: компоненты пропорции; пшеничная мука высшего сорта 400-500 г; кефир 200 мл; растительное масло 40 мл; гранулированный сахар 20 г; поваренная соль 5 г; пищевая сода 15 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиПирог на кефире без дрожжей

Категория:: Простые пироги
Автор:: Виктор Афанасьев

1 порция

45 минут

280 ккал

В представленной статье подробно описывается любопытный и нехитрый рецепт теста на пироги на кефире без дрожжей. Внимательно ознакомившись с инструкциями, вы освоите нестандартный способ замеса идеально сбалансированного универсального теста, которое превосходно подходит для приготовления не только пирогов, но и пиццы, пирожков, булочек, беляшей и даже вареников.

Кухонная техника и утварь: резиновый коврик для раскатки теста, кухонные весы и другие мерные принадлежности, столовая ложка, глубокая вместительная миска для замеса теста, деревянная или силиконовая скалка.

Для того чтобы быстро освоить и досконально разобраться в несложной и одновременно необычной технологии замеса теста на кефире без участия яиц по вышеописанному рецепту, достаточно внимательно изучить предоставленный видеоматериал. На нем один из кулинаров демонстрирует весь процесс приготовления такого теста от начала и до конца.

Тесто на кефире без дрожжей, сделанное по представленному рецепту, полностью заменяет дрожжевой вариант и ни в чем не уступает ему ни на грамм. Попробуйте эту необычную методику вмешивания пищевой соды, и вы удивитесь, насколько мягкое и послушное тесто получается в результате. Более того, выпечка из этого теста обладает пышной и легкой текстурой. Помимо прочего, данное тесто превосходно сочетается как со сладкой, так и несладкой начинкой. Обязательно опишите в комментариях свои впечатления после дегустации выпечки, сделанной на основе этого теста. Приятного аппетита!

Ингредиенты

компоненты: пропорции
пшеничная мука высшего сорта: 400-500 г
кефир: 200 мл
растительное масло: 40 мл
гранулированный сахар: 20 г
поваренная соль: 5 г
пищевая сода: 15 г

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

В миску для замеса теста вливаем 200 мл кефира комнатной температуры.
Туда же добавляем 40 мл растительного масла без запаха, слегка перемешиваем. Всыпаем в жидкую смесь 5 г соли и 20 г сахарного песка. Активно размешиваем составляющие, чтобы максимально растворить крупинки сахара и соли.
Отдельно просеиваем через мелкое сито 400-500 г пшеничной муки высшего сорта. Просеянный продукт небольшими порциями добавляем в кефирную смесь. Замешиваем однородное, мягкое и лишь слегка липнущее к рукам тесто.
Резиновый коврик для теста присыпаем небольшим количеством муки. Выкладываем поверх муки тесто, а затем скалкой раскатываем его в пласт толщиной 1 см. Присыпаем пласт 5 г пищевой соды, равномерно распределив ее по всей поверхности теста. Складываем тесто в виде конверта и продолжаем замес вручную. Снова раскатываем тесто скалкой в пласт толщиной 1 см.
Повторяем процедуру посыпания пласта содой и собирания теста в конверт.
Аналогичным образом вмешиваем еще 5 г соды, предварительно раскатав тесто в пласт толщиной 1 см. В результате таким нестандартным способом мы вмешиваем в тесто 15 г пищевой соды.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или помещаем в полиэтиленовый пакет. Оставляем тесто в теплом темном месте минимум на полчаса.