Name: Тушеная фасоль с овощами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Фасоль 1,5 стак.; Луковица 3 шт.; Растительное масло 3 ст. л.; Баклажан 1-2 шт.; Морковь 1 шт.; Перец болгарский 1 шт.; Томатный соус 5 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из фасолиТушеная фасоль с овощами

Категория:: Блюда из фасоли
Автор:: Виктор Афанасьев

8 порций

1 час

70 ккал

Сегодня вы узнаете, как готовится тушеная фасоль с овощами. Поймете, для чего замачивать фасоль предварительно и сколько времени ее варить, какие овощи можно использовать, как их нарезать, до какого состояния тушить. Благодаря этому рецепту, научитесь готовить очень полезное и сытное блюдо, которое оценят не только ваши домашние, но и гости.

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, сковорода, варочная плита, терка.

А теперь посмотрите видео, в котором пошагово продемонстрировали создание тушеных овощей с фасолью. Вы узнаете, до какого состояния обжаривать овощи, увидите полностью готовое блюдо.

В комментариях оставляйте ваши отзывы о фасоли с овощами, тушеной по этому рецепту. Если у вас есть какие-либо предложения или дополнения, оставляйте и их. Расскажите, какие специи использовали в качестве заправки этого блюда.

Ингредиенты

Фасоль: 1,5 стак.
Луковица: 3 шт.
Растительное масло: 3 ст. л.
Баклажан: 1-2 шт.
Морковь: 1 шт.
Перец болгарский: 1 шт.
Томатный соус: 5 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Для начала подготовим фасоль. Мы для этого рецепта использовали белую, вы можете взять любую по своему усмотрению. Готовить ее нужно заранее, рекомендуем накануне вечером залить тремя стаканами воды полтора стакана фасоли и оставить набухать на всю ночь. Так вам удастся сварить ее намного быстрее обычного, и при этом сохранить ее целостность. Кроме того, благодаря предварительному замачиванию из фасоли выйдут вещества, которые вызывают у человека вздутие живота и другие неприятные ощущения после употребления фасоли.
На следующий день сливаем с фасоли воду, заливаем ее другой водой, придерживаясь пропорции 1:3. В нашем случаем полтора стакана фасоли заливаем 4,5 стакана воды, отправляем на огонь. Добавляем чайную ложку соли, перемешиваем.
После того, как фасоль закипит, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и провариваем 40-50 минут. На готовность проверяем уже через 40 минут, если не хотим, чтобы фасоль разварилась. Если уже через такое время она мягкая, значит, можем снимать с плиты. Отваренную фасоль откидываем на дуршлаг, при желании, промываем проточной водой и даем стечь лишней жидкости.
Очищаем три луковицы, промываем, нарезаем ее кубиками.
На огонь ставим сковороду, наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, даем нагреться. Затем высыпаем лук, обжариваем до прозрачности на огне меньше среднего, периодически помешивая.
Промываем два небольших баклажана, нарезаем мелкими кубиками, отправляем к луку.
Очищаем одну морковь, промываем, натираем на терке.
Промываем болгарский перец, удаляем семена и плодоножку, нарезаем мелкими кубиками.
Морковь и перец отправляем к овощам в сковороду, добавляем соль, все перемешиваем и обжариваем овощи до мягкости.
Готовую фасоль высыпаем к тушеным овощам, все хорошо перемешиваем.
Добавляем пять столовых ложек томатного соуса. Вместо соуса можно взять томатную пасту. Если она слишком густая, разбавьте водой. Также подойдет кетчуп, томатный сок. Все перемешиваем, тушим еще 3-4 минуты, даем всем ингредиентам прогреться. Добавляем специи по своему усмотрению. Это может быть приправа для овощей, молотый перец, свежая зелень. Все хорошо перемешиваем и можем подавать к столу. Фасоль с овощами в томате по такому рецепту очень вкусная как в горячем, так и холодном виде.
Застилаем сервировочное блюдо листьями салата, выкладываем фасоль с овощами, сверху посыпаем семечками кунжута.