Name: Тушенка из свинины без автоклава
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Свинина 3 кг; Сало 300 г; Соль 21 ч. л. на кг мяса; Перец черный молотый 1 ч. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаТушенка из свинины без автоклава

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Александр Беридзе

6 порций

3 часа 30 минут

3460 ккал

Баночка тушенки может оказаться волшебной палочкой-выручалочкой, когда требуется, например, приготовить что-то вкусное и питательное, при этом, очень быстро. Или же будет очень кстати в походных условиях. Поэтому не помешает научиться заготавливать тушенку собственноручно, ведь у домашнего продукта по сравнению с магазинным – масса преимуществ. Во-первых, вы уверены, что все ингредиенты превосходного качества, во-вторых – домашняя тушенка однозначно гораздо вкуснее. Ознакомьтесь с очень простым пошаговым рецептом приготовления свиной тушенки в домашних условиях без применения автоклава.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, чайная ложка, разделочная доска, нож, миски, казан или кастрюля с толстым дном, кухонная плита, лопатка, 6 полулитровых банок с герметичными крышками (или 3 литровых), кастрюля, тканевая салфетка.

На видео показан полный процесс подготовки, тушения и стерилизации мяса при заготовке свиной тушенки без автоклава.

Полезные советы

Такая тушенка может быть использована в качестве ингредиента в любых блюдах – как первых, так и вторых, а может подаваться, как самостоятельное блюдо.
Хранить заготовленное таким образом мясо следует в прохладном месте не более полугода.

Уважаемые читатели, ждем вашего мнения по поводу предложенного способа заготовки мяса в виде тушенки. Напишите о том, как вы делаете такую тушенку.

Ингредиенты

Свинина: 3 кг
Сало: 300 г
Соль: 21 ч. л. на кг мяса
Перец черный молотый: 1 ч. л.

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Нарезаем свинину (без костей) весом 3 кг небольшими кусочками – примерно размером с куриное яйцо.
У сала весом 300 г срезаем кожу, нарезаем его мелкими кубиками.
Мясо посыпаем солью – из расчета 2 ч. л. (без горки) на 1 кг мяса, значит, используем 6 ч. л. соли. Добавляем также 1 ч. л. черного молотого перца. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Ставим на огонь казан, хорошо разогреваем и выкладываем порезанное сало.
Поджариваем сало, периодически перемешивая. Скоро кусочки сала будут плавать в вытопившемся жиру. Отправляем в казан мясо, перемешиваем и закрываем крышкой.
Как только жир в казане закипит – тушим мясо 2 часа под крышкой. Через час после начала тушения мясо тщательно перемешиваем, все остальное время крышка должна быть плотно закрыта.
Вымытые полулитровые банки (стерилизовать не нужно) – 6 шт. наполняем мясом доверху, слегка утрамбовывая.
Заливаем в банки мясной сок доверху и прикрываем крышками. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку и устанавливаем банки. Заливаем в кастрюлю горячую воду – по плечики банкам.
Устанавливаем кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Огонь делаем минимальным и стерилизуем банки 35 минут (если вы используете литровые банки – время стерилизации 1 час). Закатываем крышки на банках с готовой тушенкой и укутываем их чем-то теплым (переворачивать на крышки не нужно). Так они должны простоять до полного остывания.