Творожая запеканка с манкой в мультиварке

Категория:

Запеканка

Автор:

Ирина Рогозина

Не знаю, как вы, но я очень давно обратила внимание на то, что горячие блюда в мультиварке выходят более деликатными и тающими во рту, чем те, что были приготовлены на плите или в простой духовке. Не понимаю, в чем тут секрет, но с недавних пор готовлю запеканки только в чаше моего почти незаменимого помощника. Особенно интересными с точки зрения вкуса и структуры выходят запеканки из творога с манкой – они довольно быстро становятся полностью проваренными в мультиварке и без неотлучного присмотра кулинара, а также долго хранят свою оригинальную свежесть в холодильнике. Рецепт классической манной запеканки в мультиварке я получила от своей дорогой бабули, легко умевшей быстро и без особых хлопот изготовить настоящее суперблюдо, не потратив на полный процесс и часа времени, а также не покупая дорогие или довольно редкие ингредиенты. Сегодня я хотела бы познакомить вас с этим надежнейшим пошаговым руководством, которое позволит вам избежать типичных ошибок при использовании мультиварки для приготовления запеканок.

Что понадобится для приготовления

Кухонный инвентарь:  

Последовательность приготовления

1. Желтки аккуратно отделяем от белков, оба ингредиента раскладываем по отдельным мисочкам и отправляем в холодильник до того момента, когда они нам понадобятся.
2. Манку просеиваем через сито с крупной решеткой, перемешиваем с солью.
3. Кефир убираем из холодильника и позволяем ему нагреться до комнатной температуры.
4. Сахарный песок соединяем с молотым кардамоном, тщательно перемешиваем вручную.
5. Творог заворачиваем в марлю и подвешиваем над раковиной или глубокой мисочкой, чтобы c него стекла лишняя жидкость.

Первый этап приготовления:

1. Манную крупу соединяем с кефиром в одной миске, хорошенько размешиваем массу ложкой или лопаткой.

   
2. Позволяем этой массе настояться, процесс займет приблизительно десять минут.
3. Желтки убираем из холодильника и выливаем в чашу блендера.

   
4. После этого взбиваем их на средней скорости примерно минуту.
5. Затем высыпаем туда же творог, активно взбиваем массу еще примерно две минуты.

   

Второй этап приготовления:

1. Добавляем ванилин и разрыхлитель для теста, продолжая тщательное перемешивание.
2. Перекладываем массу в отдельную миску, блендер промываем под проточной водой.
3. Настал черед белков: выкладываем их в глубокую миску и начинаем взбивать со слабой скоростью.

   
4. Маленькими порциями всыпаем туда же сахарный песок, не выключая блендер.
5. Постепенно увеличивая скорость устройства, получаем пышную и плотную белковую пену.
6. Соединяем кефирно-манную смесь с яично-творожной массой.

   
7. При помощи кухонного комбайна или венчика перемешиваем тесто, стараясь максимально соединить компоненты друг с другом.
8. После этого не слишком большими порциями вливаем белок, аккуратно вмешиваем его в тесто по часовой стрелке.
9. Чашу мультиварки смазываем оливковым или сливочным маслом.
10. Аккуратно, без резких движений, выливаем полученное тесто в чашу.

    
11. Разравниваем поверхность заготовки при помощи лопатки или вилки.
12. Настраиваем устройство на программу «Выпечка», помещаем в него чашу с тестом.
13. Включаем программу на сорок минут и выпекаем, не открывая крышки в процессе.
14. После этого настраиваем режим «Подогрев» и выдерживаем 50 минут.
15. Затем выключаем мультиварку и позволяем запеканке остыть около десяти минут под закрытой крышкой.

Вот и все! Запеканка получилась у нас совершенно замечательная! Подавайте ее со свежими ягодами, поливайте сладкими соусами и сиропами, оформляйте белковым кремом – в общем, делайте то, что вам больше по душе. Уверена, на все манипуляции с оформлением блюда вы потратите гораздо больше времени, чем творожная запеканка проживет в вашем холодильнике – по своему опыту могу сказать, что исчезает она довольно быстро! Если же случится, что вам нужно будет его подогреть, делайте это при помощи программы «Поджаривание» – так он нагреется быстрее и равномернее.

Творожная запеканка с изюмом – получается просто верх блаженства, так как изюм добавляет в запеканку совершенно невероятные вкусовые оттенки. Помимо этого, не забудьте про интересную и очень хорошо подходящую для маленьких ребят творожная запеканка с яблоками, которую я обычно готовлю к полднику. Вдобавок оцените немного непривычные для наших широт рисовая запеканка и запеканка из макарон с фаршем в духовке, славящуюся своим непередаваемым оригинальным вкусом и удовлетворяющую даже самых капризных приверед.

Другие рецепты