Сочная утка с яблоками

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Ирина Рогозина

Сейчас вы узнаете, как правильно готовить утку с яблоками. Почитаете о том, как делать маринад, правильно поместить тушку в рукаве для запекания, сколько времени мариновать и запекать птицу. Познакомитесь с технологией подготовки компонентов для внутренней начинки. Если у вас возникнет желание приготовить утку с яблоками для своей семьи, полезными станет пошаговый рецепт с красочными фотографиями, отображающими все этапы приготовления.

Ингредиенты

Полезные советы

• Чеснок и соль обязательно перетирайте в ступке: при этом чеснок максимально отдает свои масла, что важно для вкуса мяса. Если применить пресс для чеснока, такого эффекта не будет.
• Вместо изюма можно использовать курагу или чернослив.
• Запекайте птицу в рукаве, положив ее спиной кверху.

Этот видеоматериал поможет вам научиться готовить утку с яблоками у себя дома. Вы получите список ингредиентов, увидите процесс запекания птицы подробно.

Последовательность приготовления

1. Утку весом 2 килограмма тщательно моем холодной водой. Мясо утки не должно быть жирным. С помощью бумажных полотенец удаляем всю влагу как снаружи, так и внутри.

   
2. Теперь посолим утку крупной солью внутри и снаружи. Нам потребуется половина чайной ложки соли. Не спешим солить утку, так как мы будем добавлять соль еще и в маринад. В небольшую ступку помещаем 1 чайную ложку соли и 2 зубчика заранее очищенного и промытого чеснока. Перетираем ингредиенты толкушкой до однородности.

   
3. Затем натираем на мелкой терке 2 чайных ложки имбиря и добавляем в ступку.

   
4. Выдавливаем из свежего лимона 2 десертных ложки сока прямо в ступку.

   
5. Сюда же наливаем 2 столовых ложки растительного или оливкового масла, высыпаем чайную ложку черного молотого перца.

   
6. Все ингредиенты тщательно перемешиваем толкушкой в ступке и натираем всю тушку птицы этим маринадом внутри и снаружи.

   
7. Моем под краном 4-5 яблок, очищаем их от семян внутри. Разрезаем яблоки на 4 или 6 частей, пока убираем в сторону.

   
8. Заранее очищенные орехи в количестве 50 граммов разрезаем ножом на крупные части, добавляем в емкость с нарезанными яблоками.

   
9. Затем добавляем к этим компонентам 50 граммов изюма и 1 чайную ложку корицы. Все компоненты перемешиваем столовой ложкой, ставим емкость с начинкой в сторону.

   
10. Возвращаемся к утке. Нам нужно зашить отверстие у шеи птицы, чтобы не вываливалась из середины начинка. Можно сделать это ниткой с иголкой, но мы уберем отверстие с помощью зубочисток, которые позже легко убрать.

    
11. Теперь переворачиваем тушку и выкладываем в середину всю начинку из яблок, орехов и изюма. Набиваем начинку максимально плотно, руками, доставая по всему внутреннему пространству утки.

    
12. Зашиваем птицу опять же зубочистками.

    
13. Берем рукав для запекания, помещаем туда утку, грудкой вниз и сложив плотно крылья. При этом следим, чтобы зубочистки не повредили рукав. Завязываем пакет для запекания так, чтобы с обеих сторон оставалось свободное пространство 2-3 см, потому что при запекании рукав будет надуваться. Теперь обязательно помещаем птицу в холодильник и держим ее там от 1 до 24 часов. Чем дольше будет мариноваться утка, тем лучше.

    
14. Запекаем утку с яблоками при температуре 190-200 градусов в течение полутора часов.

    
15. За 15 минут до окончания приготовления достаем противень с уткой из духовки, ножницами разрезаем рукав вдоль по всей длине. Обливаем утку соком, который образовался, оставляем еще на 15 минут запекаться, чтобы появилась красивая румяная корочка.

    
16. Утку подаем к столу на широком блюде. Начинку из утки выкладываем рядом, можно украсить ее ягодами клюквы и зеленью петрушки.

    

Видеорецепт приготовления