Пончики в духовке

Категория:

Пончики

Автор:

Виктор Афанасьев

Всем известен стереотип, что любимое лакомство американских полицейских – это пончики с начинкой. Это мнение настолько распространено, что дошло и до наших, далеких от Америки широт. Я не буду ни опровергать, ни подтверждать эту версию, а представлю вашему вниманию рецепт пончиков в духовке. Больше всего мне нравится в этом рецепте то, что их не нужно жарить в огромном количестве растительного масла. Запеченные в духовке пончики очень пышные и совсем не жирные. От этого я люблю их еще больше. На родине этих полицейских их называют - донатс, вот рецепт этих донатсов мы сейчас и рассмотрим и научимся готовить замечательные печеные в духовке пончики.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для сладкой выпечки всегда нужно выбирать муку только высшего сорта. Она отличается от других сортов тем, что в процессе переработки у нее получается самый мелкий помол. Поэтому тесто с такой мукой подходит быстрее, и выпечка получается пышнее.
• Яйца выбирайте по внешнему виду, если поверхность матовая, то они свежие. Яйцо не должно быть слишком легким, это может говорить о том, что оно испортилось и высохло. И даже если вы уверены в свежести яиц, не разбивайте их непосредственно над тестом. Сделайте это на отдельной тарелке, тогда вы точно не испортите тесто несвежим продуктом.

• Теперь выбираем свежие дрожжи. Как проверить, пригодны ли они для выпечки? Для начала смотрите на цвет, он должен быть нежно-кремовым. Просроченные дрожжи имеют желто-коричневые пятна и неприятный запах. Если вы покупаете дрожжи на развес, то их состояние видно сразу. Дрожжи в упаковке из фольги нельзя осмотреть при покупке, но можно обратить внимание на их срок годности. Если он не истек и нет признаков его переклеивания или переписывания, смело покупайте. Свежие дрожжи хорошо размешиваются в теплой воде, не образуя комочки.

Последовательность приготовления

1. Молоко подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавить сахар и дрожжи, размешать. Подождать, пока дрожжи активируются.

   
2. Добавьте в молоко масло, сахар и соль, смешайте эти ингредиенты миксером. Затем добавьте яйцо и снова перемешайте. Теперь пришло время муки, просейте ее и постепенно вводите к другим ингредиентам. Перемешивайте миксером до тех пор, пока не получится тесто. Пока смесь жидкая, можно пользоваться обычной насадкой. А когда тесто станет достаточно густым, меняйте ее на специальную насадку для теста.

   
3. Далее замесите тесто руками. Сформируйте шар и накройте его кухонным полотенцем. Подождите, пока тесто подойдет. Если помещение холодное, можно поставить миску с тестом на кастрюлю с теплой водой. Главное, чтобы вода не была горячей, только что закипевшей, иначе тесто сварится.

   
4. Формируем пончики Присыпьте мукой рабочую поверхность. Достаньте тесто из миски и еще раз хорошо замесите. Затем разделите его на 2 части, раскатайте каждую часть толщиной 50-70 мм. Вырежьте специальной формой кружочки, это и будут сами пончики. Затем маленькой формочкой вырежьте серединки.
   

   
5. Противень выстилаем пекарской бумагой смазанной маслом, кладем на него пончики и ставим в духовку. Ее нужно нагреть до стандартных 180 градусов. Выпекаем не долго, 6-10 минут. Если передержать, выпечка получится сухой. Горячие пончики смажьте топленым сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой или глазурью с красителем.

   

Видеорецепт приготовления

Предлагаю вам посмотреть этот видеорецепт, он поможет вам научиться быстро и вкусно готовить пончики. 

Украшаем и подаем блюдо

Несмотря на то, что стандартным оформлением пончиков является сахарная пудра, пончики украшают очень ярко и с фантазией. Часто их покрывают разноцветной глазурью. Она готовится из яичных белков, сахарной пудры и гелевых красителей. Она может быть розовая, желтая, зеленая или синяя. Выпечка будет выглядеть еще эффектней, если посыпать глазурь кокосовой стружкой. Можно использовать в качестве украшения разноцветные конфетти, которыми украшают пасхальный кулич. Пончики, как и всю сладкую выпечку, подают в самом конце еды. С ними желательно подать какой-нибудь напиток. Для детей подойдет какао или компот. Взрослым придутся по вкусу пончики с кофе. Обычно с десертом подают сладкое вино, но в данном случае это правило не действует. Вино подойдет для более изысканных десертов.

Новые рецепты

Для фанатов пончиков хочу предложить еще несколько рецептов этой выпечки. Тесто для них готовится на разной основе. Например, пончики на кефире и пончики на сгущенке  очень вкусные и воздушные.  Пончики в духовке имеют очень насыщенный вкус, потому что в тесто добавляется творог. А классический рецепт пончиков  должна знать каждая хозяйка.

Другие рецепты