Вегетарианский овощной суп
4-5 порций
20 минут
31 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля на 3 литра, разделочная доска, нож, терка, сковорода, столовая ложка.
Полезные советы
- При подаче к супу можно добавить нежирную сметану. Делайте это по вашему желанию, исходя из своих предпочтений.
- При приготовлении супа обжаривать морковь и лук можно не только на оливковом, но и любом другом растительном масле.
- Такое вегетарианское блюдо рекомендуется включать в меню при соблюдении диет, похудении. Также его советуют сторонникам правильного питания.
Уважаемые читатели, сторонники правильного питания, люди, которые стремятся сбросить вес, попробуйте приготовить такой вегетарианский супчик у себя на кухне. Вы будете поражены, как быстро и легко можно его сварить. Такое изделие будет полезно не только для вас, но и для всех членов вашей семьи. Напишите в своих комментариях, понравилось ли вам блюдо? Поделитесь своими рецептами приготовления легких вегетарианских первых блюд.
Ингредиенты
- морковь
- 4 шт.
- лук репчатый
- 1 шт.
- зелень петрушки
- 1/2 пучка
- зеленый лук
- 1/2 пучка
- брокколи
- 200-300 г
- цветная капуста
- 150-200 г
- оливковое масло
- 30-40 мл
- соль
- 1-2 щепотки
Время приготовления:
20 минут
Последовательность приготовления
-
Четыре небольшие моркови очищаем от кожуры, моем ее под проточной водой. Выбираем среди овощей тонкую морковку, на разделочной доске нарезаем ее тонкими кружочками. Остальные три морковки тоже подготавливаем к применению: натираем их на крупной терке. Убираем ингредиенты пока в сторону.
-
Одну среднего размера головку репчатого лука очищаем от шелухи, моем холодной водой под краном, затем нарезаем на разделочной доске мелкими кубиками, помещаем в отдельную посуду, ставим в сторону.
-
На огонь ставим сковороду, наливаем 30-40 мл оливкового масла. Даем маслу разогреться, добавляем в сковороду нарезанный лук, перемешиваем столовой ложкой, чтобы не подгорел.
-
Следом за луком отправляем в сковороду натертую морковь. Перемешиваем овощи, обжариваем на небольшом огне несколько минут, пока лук и морковка начнут приобретать золотистый оттенок. После этого убираем огонь под сковородой. Пока морковь и лук обжариваются, подготовим к варке брокколи.
-
Одно соцветие капусты брокколи, весом примерно 300 граммов, промываем под проточной водой, даем влаге уйти. На рабочей поверхности разламываем брокколи на маленькие соцветия, срезаем толстый стебель. Помещаем эти соцветия в отдельную посуду, убираем в сторону.
-
Такую же процедуру проводим и с цветной капустой. Разделив ее на части, убрав толстые стебли, выкладываем овощ на тарелку и убираем пока в сторону.
-
По половине пучка зеленого укропа и петрушки промываем под краном, нарезаем мелко на разделочной доске, оставляем пока в сторонке.
-
Ставим на огонь небольшую кастрюлю, наливаем примерно около двух литров воды и даем ей закипеть. Когда вода закипит, выкладываем туда капусту брокколи, затем цветную капусту, следом сразу же добавляем нарезанную кружочками морковь.
-
Теперь можно немного посолить суп, буквально одной-двумя щепотками соли, после чего ждем, пока закипит.
-
Варим суп буквально пять-семь минут, до тех пор, пока не сварится капуста брокколи. Во время варки в суп можно добавить 2-3 столовые ложки консервированной кукурузы или зеленого горошка.
-
За минуту-две до окончания готовки выкладываем в кастрюлю обжаренные морковь и лук со сковороды.
-
После этого убираем огонь под кастрюлей. Наш суп готов. Можно подавать к столу.
Добавить отзыв